M
E
T
P
I
R
R
I
O
J
S
F A
V
E
T
E
N
SWAP JE CARBS
KOKEN VOOR
2.50
Lasagne van knolselderij- bladen met gehakt en olijven
HOOFDGERECHT 4 PERS. 40 MIN. +50 MIN. OVENTIJD VOORAF TE MAKEN • 1 knolselderij
2 tenen knoflook (netje 250 g)
2 stengels bleekselderij 250 g winterpeen (zak 1 kilo) 2 tomaten
• 50 g Parmezaanse kaas (stukje)
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
300 g mager rundergehakt (schaal 500 g)
• 1 1⁄2 blik tomatenblokjes (à 400 g)
• 2 el tomatenpuree
• 1 bakje basilicum (15 g) 60 g groene olijven
zonder pit (potje 240 g) 50 g roomboter (pakje 250 g,
De Zaanse Hoeve) 60 g tarwebloem (pak 1 kilo)
600 ml magere melk (pak 1 liter,
De Zaanse Hoeve) • rasp
• ovenschaal (30 x 20 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Schil de knolselderij en snijd in dunne plakken van 2 mm. Snijd de knoflook fijn en de bleek- selderij in dunne boogjes. Schil de winter- peen, snijd in de lengte in vieren en dan in dunne plakjes. Snijd de tomaten in blokjes van een ½ cm. Rasp de Parmezaanse kaas. 2 Verhit de olie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, bleekselderij en peen 5 min. Voeg het rundergehakt en de tomatenpuree toe en bak 5 min. mee. Roer regelmatig. 3 Snijd ondertussen het basilicum fijn en de olijven in stukjes. Voeg de gesneden tomaten, de tomatenblokjes uit blik, het basilicum en de olijven toe en verwarm nog 5 min. mee. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 4 Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur. Meng er de bloem door en laat op laag vuur 3 min. al roerend garen. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat op laag vuur al roerend 2-3 min. zacht koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens tomatensaus, knolselde- rijbladen en bechamelsaus. Herhaal 3 keer en eindig met een laagje bechamelsaus en de Parmezaanse kaas. Bak de lasagne in het midden van de oven in ca. 50 min. gaar. Dek na ca. 35 min. af met aluminiumfolie als de lasagne te donker wordt.
VEGA TIP Vervang de Parmezaanse
kaas door biologische belegen kaas en laat het gehakt weg.
Je kunt lasagne vooraf maken en invriezen. Laat goed afkoelen, dek af met vershoud- folie en zet in de vriezer. De lasagne is dan 3 maanden houdbaar. Haal de avond van tevoren uit de vriezer en zet in de koelkast, of ontdooi in de magnetron. Warm 3-4 min. op in de magnetron of ca. 20 min. afgedekt met aluminiumfolie in de oven op 180 ºC.
BEVAT p.p. 635 kcal • 34 g eiwit • 34 g vet, waarvan 14 g verz. • 41 g koolhydraten, waarvan 18 g suikers • 1.5 g zout • 14 g vezels • Prijs p.p. € 2.50
Fotografie Eric van Lokven, foodstyling Goran Todorovic, styling Ulrika Gustafsson
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111
