De hoeveelheid zout verandert dus als je meer of minder kool gebruikt.
De hoeveelheid zout moet 2.25 % van het gewicht van de rodekool zijn.
1
2
RODEKOOL INMAKEN 1 Masseer, kneed en kneus met je handen het zout door de rodekool, totdat het zachter wordt en vocht loslaat. 2 Vul een schone glazen pot met het zout-koolmengsel en voeg specerijen naar smaak toe. 3 Bedek met een koolbad. Leg daarop een zakje gevuld met water om de kool omlaag te drukken. Doe de pot dicht en zet weg op kamertemperatuur.
Foodfotografie René Mesman, Alan Jensen, foodstyling Victor de Launay, styling Hanna van den Bos