ALLES OVER
VOLKORENHAVERMOUT MET BANAAN, AMANDEL EN KOKOS
ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 15 MIN.
• 25 g kokossnippers 3 rijpe bananen (zak 5 stuks)
• 800 ml amandeldrink • 25 g kokossnippers
• 150 g havermout volkoren 50 g ongebrande amandelen (zak 200 g) 2 el vloeibare bloemenhoning (fles 350 g)
1 Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de kokossnippers in 3 min. op laag vuur goudbruin. Laat afkoelen op een bord. Snijd de bananen in plakjes. 2 Breng ondertussen in een steelpan de amandeldrink aan de kook. Voeg de havermout en 2⁄3 van de banaan toe. Laat ca. 7 min. al roerend op laag vuur doorkoken. Haal van het vuur en laat 2 min. staan. 3 Verdeel de havermout over diepe kommen en verdeel de rest van de plakjes banaan, de kokossnippers en de aman- delen erover. Besprenkel met de honing.
BEVAT p.p. 405 kcal • 11 g eiwit • 16 g vet, waarvan 5 g verz. • 51 g koolhydraten, waarvan 24 g suikers • 0.2 g zout • 8 g vezels • Prijs p.p. € 0.90
HOOFDGERECHT 4 PERS. 20 MIN. ZONDER VLEES/VIS
1 el olijfolie mild (fles 1 liter) 2 middelgrote rode uien (netje)
• 400 g spinazie 190 g Goudse komijn jong 48+ (plakken)
6 volkorentortillawraps (pak 370 g)
• 1 citroen (schoongeboend) • 1 eetrijpe mango • 2 eetrijpe avocado’s • ¼ tl chilivlokken
1 Verhit de olie in een koekenpan. Snijd 11⁄2 ui in halve ringen en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Laat uitlekken in een vergiet. Veeg de koekenpan schoon met keukenpapier. Snijd de kaasplakken in repen en verdeel in 3 porties. 2 Verhit 2 koekenpannen zonder olie of boter en leg in elk 1 tortilla. Beleg elke tortilla met een 1⁄2 portie kaas, 1⁄3 van het spinaziemengsel en de rest van de portie kaas. Dek af met nog een tortilla. Bak ca. 4 min. op middelhoog vuur. Keer halver- wege. Maak zo nog 1 quesadilla. Houd de eerste quesadilla’s warm op een bord onder aluminiumfolie. 3 Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Snipper de rest van de ui. Schil de mango, snijd het vruchtvlees langs de pit af en snijd in blokjes van 1 cm. Halveer de avocado’s in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees uit de schil en snijd in blokjes van 1 cm. Meng alles door elkaar en breng op smaak met het citroenrasp, 2 el -sap, de chilivlokken en zout. Snijd de quesadilla’s elk in 6 punten en serveer met de salsa. VEGA TIP Vervang de komijnekaas
door biologische jong belegen komijne- kaas 50+.
BEVAT p.p. 650 kcal • 23 g eiwit • 40 g vet, waarvan 13 g verz. • 44 g koolhydraten, waarvan 15 g suikers • 1.8 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 2.25
LUNCHGERECHT 4 PERS. 20 MIN. +10 MIN. OVENTIJD VEGETARISCH
• 4 sneetjes volkorenmuesli-notenbrood 3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• 1 tl gedroogde rozemarijn 110 g geitenkaas naturel schijfjes
(pakje 125 g, AH)
• 2 el vijgenconfiture (Bonne Maman) 1 el milde mosterd (potje 250 g)
1 el natuurazijn wit (fles 1.2 liter)
• 4 mandarijnen 75 g rucola slamelange (zak 150 g)
• bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de sneetjes brood elk kruislings door zodat je 4 driehoekjes uit elke snee haalt. Bestrijk met 1 el olie en bestrooi met de rozemarijn. Verdeel het brood over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de kaas in het midden. Bak het brood en de kaas in ca. 8 min. in het midden van de oven. Neem het brood uit de oven en bak de geitenkaas nog 2-3 min. op de grillstand of totdat de bovenkant van de kaas goudbruin kleurt. Haal de kaas met behulp van het bakpapier van de bakplaat zodat het sneller afkoelt. 2 Meng ondertussen met een vork de vijgenconfiture los met de mosterd, azijn en de rest van de olie tot een dressing. Pel de mandarijnen en haal de parten uit elkaar. 3 Verdeel de sla over de borden en verdeel daar de parten mandarijn en muesli- croutons over. Verbrokkel de geitenkaas erover. Besprenkel met de dressing.
BEVAT p.p. 360 kcal • 11 g eiwit • 20 g vet, waarvan 7 g verz. • 31 g koolhydraten, waarvan 16 g suikers • 0.9 g zout • 4 g vezels • Prijs p.p. € 1.15
VOLKOREN- QUESADILLA’S MET SPINAZIE EN AVOCADO- MANGOSALSA
SALADE MET GEGRILDE GEITENKAAS EN MUESLIBROOD- CROUTONS
Foodfotografie Alan Jensen, Sigurd Kanendonk, styling Marjolein Vonk, foodstyling Victor de Launay, Martine Steenstra
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111
