GROENTEWAFELS MET KIP EN GUACAMOLE
HOOFDGERECHT 4 PERS. 30 MIN.
150 g winterpeen 1 rode paprika
• 1 blikje mais (150 g) 1 rode peper
• 150 g volkoren- tarwemeel
• 50 ml wortel- sinaasappel-
gembersap 3 vrije-uitloop- eieren (doos 6 stuks) 200 g cottage- cheese
• 1 tl bakpoeder 2 el olijfolie mild
(fles 1 liter) • 1 kipfilet
• ½ el gerookte- paprikapoeder
• 2⁄3 bakje koriander (à 15 g)
• 1 eetrijpe avocado • ½ limoen • grove rasp • wafelijzer • vijzel
1 Schil de winterpeen en rasp grof. Ver- wijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees fijn. Spoel de mais onder koud water en laat uitlekken. Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de peper en snijd het vruchtvlees fijn. 2 Meng het meel, groentesap, de eieren, cottagecheese en bakpoeder met een garde in een kom. Roer de wortel, paprika, mais en de helft van de rode peper erdoor. 3 Verhit het wafelijzer en vet in met een ½ el olie. Verdeel de helft van het beslag over het wafelijzer. Bak de wafels in 7-8 min. Houd warm onder aluminiumfolie. Vet het ijzer weer in en herhaal met de rest van het beslag. 4 Snijd ondertussen de kip in blokjes van ca. 2 cm. Meng het paprikapoeder erdoor. Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kip in 8-10 min. goudbruin en gaar. 5 Maal ondertussen de rest van de rode peper in de vijzel tot een gladde pasta. Snijd de koriander fijn. Halveer de avocado in de lengte en verwijder de pit. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en doe met de helft van de koriander in de vijzel. Stamp grof. Pers de halve limoen uit en meng 1 el limoensap door de guacamole. Breng eventueel op smaak met zout. 6 Verdeel de kip, guacamole en de rest van de koriander over de wafels.
BEVAT p.p. 495 kcal • 30 g eiwit • 24 g vet, waarvan 5 g verz. • 35 g koolhydraten, waarvan 9 g suikers • 1.1 g zout • 9 g vezels • Prijs p.p. € 2.25
REGENBOOG- PANNENKOEKEN
ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 30 MIN. VEGETARISCH GEZOND
• 100 g pompoenstukjes (zak 400 g) 100 g spinazie fijngesneden
(pak 450 g, diepvries, ontdooid) • 50 g amandelmeel
• 50 g volkorentarwemeel 2 witte vrije-uitloopeieren M (doos 6 stuks) 75 ml halfvolle melk (pak 500 ml, De Zaanse Hoeve)
• 1 tl bakpoeder • 100 g gekookte rode biet
• staafmixer • pureestamper
1 Kook de pompoenstukjes in 10 min. gaar en giet af. Laat de spinazie uitlekken. Meng ondertussen het amandelmeel, tarwemeel, de eieren, de melk en bakpoeder met de staafmixer tot een beslag. Verdeel het beslag over 3 kommen. 2 Snijd de rode biet grof. Voeg per bakje beslag achtereenvolgens 1 groente toe: pompoen, rode biet, spinazie. Meng elk beslag apart met de staafmixer tot een oranje, roze en groen beslag. Ga van licht naar donker, zodat elke kleur mooi blijft. 3 Doe de mango met 75 ml water in een steelpan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en kook met de deksel op de pan ca. 10 min. Zet het vuur uit. Neem de pan van het vuur en stamp de mango grof met de pureestamper. 4 Verhit 2 koekenpannen met antiaanbak- laag met elk een ½ el olie op middelhoog vuur. Bak in elke pan 2 oranje pannenkoe- ken van Ø 8 cm in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Bak zo met de rest van de olie ook de roze en groene pannenkoeken. Serveer per persoon 3 verschillende kleuren pannenkoeken met de lauwwarme mangocompote. TIP In plaats van diepvriesmangostukjes kun je ook ander diepvriesfruit naar keuze gebruiken. Wat je maar lekker vindt!
BEVAT p.p. 325 kcal • 10 g eiwit • 21 g vet, waarvan 3 g verz. • 22 g koolhydraten, waarvan 13 g suikers • 0.5 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 1.00
• 250 g doosjevol mangostukjes (diepvries) 3 el olijfolie mild (fles 1 liter)
‘FLAMMKUCHEN’ MET BLOEMKOOLBODEM
HOOFDGERECHT 4 PERS. 15 MIN. +15 MIN. WACHTTIJD GLUTENVRIJ GEZOND
1 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• 800 g bloemkoolrijst (zak 400 g) • 100 g belegen kaas (stuk) 2 witte vrije-uitloopeieren M (doos 6 stuks) 125 g gerookte spekreepjes (zak 300 g) 1 rode ui (netje 2 stuks) ½ teen knoflook (netje 250 g)
• ½ tl gemalen nootmuskaat 200 g crème fraîche (beker, De Zaanse Hoeve)
• 2⁄3 bakje platte peterselie (à 15 g) • bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 200 ºC. Verhit de olie in een grote hapjespan en bak de bloemkoolrijst 5 min. op middelhoog vuur. Blijf goed omscheppen. Schep de rijst in een grote kom, laat 15 min. afkoelen en schep om. 2 Rasp ondertussen de kaas en voeg toe aan de rijst. Breek de eieren erboven en breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng alles goed door elkaar en vorm een ovale bodem op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de bodem tussen de ½ en 1 cm dik is. Druk goed aan. Bak de bodem ca. 25 min. in het midden van de oven. 3 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en bak de spekreepjes 5 min. op middelhoog vuur knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier. Snijd de ui in dunne ringen. Snijd de knoflook fijn en meng met de nootmuskaat door de crème fraîche. Snijd de peterselie fijn. 4 Neem de ‘flammkuchen’ uit de oven en verdeel een dun laagje crème fraîche over de bodem. Beleg met de spekjes en ui en bak nog 15 min. in het midden van de oven gaar en goudbruin aan de randen. Neem uit de oven en bestrooi met de peterselie. VEGA TIP Vervang de kaas en
spekjes door biologische belegen kaas en vegan spekjes.
BEVAT p.p. 440 kcal • 20 g eiwit • 35 g vet, waarvan 19 g verz. • 9 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 1.0 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 2.40
+40 MIN. OVENTIJD
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111
