Passie


Bierbrouwende zorgprofs gaan internationaal


Regeldruk maakt meer kapot dan je lief is. Daniëlle Duits en Marco Lauret vonden ontspanning in het brouwen van hun eigen bier. Inmiddels hebben ze hun baan in de zorg opge- zegd en beginnen ze hun eigen brouwerij in Fort Everdingen.


W


at kun je tegenwoordig nog kopen voor een euro? Nou, een fort bijvoorbeeld. Orofaciaal fysiotherapeut Marco


Lauret (46) en gz-psycholoog Daniëlle Duits (47) kochten voor dat bedrag eind vorig jaar Fort Everdingen, het grote ver- dedigingsbolwerk uit 1841 bij het gelijk- namige dorpje in de provincie Utrecht. Het ministerie van Economische Zaken, eigenaar van het fort, daagde in juni 2014 ondernemers uit een nieuwe bestemming te bedenken voor het 12 hectare grote terrein en de 23 bijbeho- rende gebouwen. De winnaar mocht het complex voor 1 euro overnemen en zijn plan uitvoeren. Uit de inzendingen (waaronder een


crematorium en een wellnesscentrum) koos een commissie van overheidsver- tegenwoordigers en (fi nancieel) des- kundigen het plan van het duo Duits en Lauret: Fort Everdingen wordt een bierbrouwerij. “De commissie noemde ons plan voor


een brouwerij een stoere invulling voor een stoer fort”, glundert Daniëlle Duits,


062 juli/augustus 2015 ArtsenAuto


wanneer we de kersverse eigenaars afgelopen juni bij hun fort opzoeken. “Omdat er ook een proefl okaal bijkomt, is er volgens het juryrapport sprake van een laagdrempelige toegankelijkheid voor het publiek.”


Direct geïnteresseerd Voor de twee zorgprofessionals kwam het idee van een bierbrouwerij niet uit de lucht vallen. Duits: “We leerden elkaar negen jaar geleden kennen via onze partners en ontdekten dat we een gemeenschappelijke passie hebben voor het maken van goed en eerlijk eten en drinken. In mijn vrije tijd was ik al veel bezig met het kweken en inmaken van fruit. Toen ik hoorde dat Marco bier brouwde zonder allerlei toevoegingen, was ik direct geïnteresseerd. Hij heeft mij vervolgens het ambacht geleerd.” Lauret was al een paar jaar eerder


begonnen met brouwen. “In mijn jeugd kreeg ik een doe-het-zelf bierbrouwpak- ketje van mijn ouders. Het proces fas- cineerde me. Ik kon eindeloos naar het geborrel van het gistingsproces kijken. Ik heb door de jaren heen de liefhebberij


steeds verder uitgebreid en ben verschil- lende bieren gaan brouwen.” Samen gingen Duits en Lauret


kwaliteitsbier brouwen. Aanvankelijk voor consumptie in familie- en vrien- denkring, maar het bier van de fysio- therapeut en de psycholoog viel zo in de smaak dat ze het idee kregen dat er commercieel meer in het vat zat. In 2009 startten zij offi cieel Speciaalbier- brouwerij Duits & Lauret. Momenteel brouwen zij acht seizoens- en vaste bieren. Hun bier wordt nu nog in België gebrouwen en is daar en op diverse plek- ken in Nederland en via internet te koop. De zaken lopen goed en producten van Duits & Lauret werden al diverse malen bekroond, nationaal en internationaal, tot in Tokio aan toe. De groei van D&L had gevolgen voor


hun werk in de zorg. Het begon met één dag brouwen, maar inmiddels zijn beiden gestopt met hun werk als zorg- professional. Duits deed dat juni dit jaar, Lauret al in oktober vorig jaar. “Ik heb 20 jaar in de zorg gewerkt”, zegt Duits. “Ik werkte vooral in het forensische veld en heb ook een tijdje eerstelijnsprak-


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132