kokenmet...
aziatische 50 g sesamzaad
4 cm verse gember (zakje 150 g), geschild 1 perssinaasappel, uitgeperst 1 citroen, uitgeperst 2 el vloeibare honing 2 el sesamolie (flesje 250 ml) 175 g winterpeen, in dunne halve plakjes ½ Chinese kool, in zeer dunne reepjes 1 bosje salade-ui (6 stuks), in schuine ringetjes
50 g ongezouten pinda’s, grofgehakt
1 Rooster het sesamzaad in een koekenpan zonder olie of boter in 3 min. goudbruin. Laat afkoelen op een bord. 2 Rasp de gember. Meng met het sinaasappel- sap, citroensap, de honing en sesamolie. Schep de winterpeen erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat 30 min. staan. 3 Laat de peen uitlekken in een vergiet, maar vang het vocht (de dressing) op. Meng de Chinese kool met de peen, salade-ui en dressing naar smaak. Voeg peper en eventueel zout toe. Voeg het sesamzaad en de pinda’s toe en serveer. Lekker met cassavechips.
koolsalade HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. + 30 MIN. WACHTTIJD
fattoush
1 komkommer 2 bosjes radijs 1 rode ui
1 schaal tastytomtomaten 2 zoete puntpaprika’s, schoongemaakt 3 el wittewijnazijn 7 el extra vierge olijfolie
1 bakje munt (15 g), blaadjes fijngesneden 1 zakje selderij (40 g), blaadjes fijngesneden 100 g yoghurt Griekse stijl (beker 500 g) 100 ml karnemelk 4 grote shoarmabroodjes (pak 8 stuks) keukenmachine
1 Snijd de komkommer, radijs, ui, tomaten en paprika’s met de keukenmachine in dunne plakjes. Schep er de azijn, 3 el olie en de helft van de kruiden door. Breng op smaak met peper en zout. 2 Meng de yoghurt met 2 el olie, de rest van de kruiden en de karnemelk. Voeg peper en eventueel zout toe. Verwarm de broodjes volgens de aanwij- zingen op de verpakking. Snijd ze horizontaal door en verdeel ze over een schaal. Schep de groenten erop en laat 30 min. staan. Zo trekt het vocht een beetje in het brood. Besprenkel alles met de rest van de olie. Serveer met de yoghurtdressing.
Bevat p.p. 295 kcal • 8 g eiwit • 21 g vet • 17 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.30
Bevat p.p. 500 kcal • 10 g eiwit • 29 g vet • 46 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.75
Tip De dressing kun je nóg meer smaak geven met bijv. 1 tl gemalen komijn (djinten) of garam masala (specerijenmengsel, bakje 65 g, AH Excellent).
(broodsalade) HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. + 30 MIN. WACHTTIJD
bloemkool met
groene paprika HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. + 30 MIN. WACHTTIJD
½ bloemkool 2 groene paprika’s, schoongemaakt 1 bakje koriander (15 g), alleen de blaadjes 1 bakje basilicum (20 g), alleen de blaadjes 4 el rodewijnazijn 4 el extra vierge olijfolie 100 g blanke rozijnen 2 el olijfolie
1 bakje hazelnoten (95 g) 1 zak rucola (75 g)
1 pakje Griekse feta (200 g), verkruimeld keukenmachine
1 Snijd de bloemkool in plakken van een ½ cm. Snijd deze fijn met een keukenmes of in de keukenmachine. Doe de bloemkool in een ruime schaal. Snijd de paprika in reepjes en leg de kruiden erbij. Snijd de paprika en kruiden zo fijn mogelijk met een keukenmes of in de keuken- machine. Voeg het paprikamengsel met de azijn en extra vierge olijfolie toe aan de bloemkool. voeg peper, eventueel zout en de rozijnen toe. Laat afgedekt 30 min. staan. 2 Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de noten al omscheppend in 3 min. goudbruin. Laat iets afkoelen op een bord. Meng de rucola door de bloemkool en strooi de feta en noten erover. Lekker met meergranen stokbrood.
Bevat p.p. 500 kcal • 16 g eiwit • 35 g vet • 25 g koolhydraten Prijs p.p. € 3.30
Zó snijd je bloemkool fijn. Bekijk zo doe je dat.
allerhande 05-2013
rEcEptuur: lArs HAmEr • tEkst: Hilli voor dEn dAg, cHAntAl vAn wElsEm-jAnssEn • foodfotogrAfiE: Eric vAn lokvEn • foodstyling: jAcquElinE piEtrowski • styling: jAn-willEm vAn riEl • fotogrAfiE lEvErAnciEr: Horticoop • mEt dAnk AAn: ottomAniA, lA rosA blEuE, vAn dijk & ko, zArA HomE, AArdE wErElds wonEn
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97
