trenddossier


ottolenghi


Het is 2002. De restaurants annex eetwinkels van Yotam Ottolenghi in Londen zijn ware hotspots met lange rijen voor de deur. Zijn column in de Britse krant The Guardian – die hij schrijft onder de naam ‘the new vegetarian’ – is immens populair. Wat is het geheim van deze Israëliër die in 1997 in Londen neerstreek en samen met zijn partner, chef-kok Sami Tamimi, de sterren van de hemel kookt? Yotam zelf is ook verbaasd over zijn succes: ‘We gaan voor zo veel mogelijk verse ingrediënten die we zo kleurrijk en smaakvol mogelijk presenteren. That’s it.’ Foodies weten wel hoe het komt: zijn gerechten zijn uitbundig en rijkgevuld, met heel veel verschillende groenten. Ze zijn de ene keer Italiaans getint, dan weer Midden-Oosters of ze vormen een combinatie van verschillende keukens. Mensen herkennen altijd wel iets.


Bovendien kookt Ottolenghi vaak vlees- en visloos en dat past goed bij de tijdgeest. Want, zegt hij, eten moet anno 2013 ‘een beetje gezonder’ en ‘niet te ingewikkeld’ zijn. En het is fijn als het er op je bord ook nog eens geweldig uitziet. Ziedaar zijn geheim. Maak kennis met Ottolenghi’s gerechten: ze zijn een feest voor je ogen en je smaakpapillen.


‘PLENTY’ TE KOOP!


Meer recepten van Yotam Ottolenghi? Zijn boek ‘Plenty – Groente genoeg om héél lekker te koken’ is te koop bij Albert Heijn, voor € 29.95.


allerhande 05-2013


het nieuwe groente-eten de wondere wereld van


Wereldwijd raken mensen in de ban van zijn creativiteit met groenten. Ook in Nederland is zijn kookboek ‘Plenty’ – waarin uitsluitend vegetarische recepten staan – een bestseller.


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97