van het seizoen
koolrabi & komkommer BIJGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. + 30 MIN. WACHTTIJD
2 koolrabi’s (500 g) - 3 el wittewijnazijn - 150 g volle yoghurt - 1 el Antigua mosterd (potje 210 g, Marne) - 1 komkommer - 1 zakje waterkers (75 g) - 2 el extra vierge olijfolie
1 Schil de koolrabi’s en rasp ze met een grove rasp. Meng de azijn, yoghurt en mosterd en breng op smaak met peper en zout. Voeg de koolrabi toe. Dek af met vershoudfolie en zet minimaal 30 min. in de koelkast. 2 Snijd de komkommer met een scherp mes in zeer dunne plakjes, of gebruik een kaasschaaf of keukenmachine. Voeg toe aan de koolrabi en breng eventueel op smaak met peper en zout. Schep op een schaal, verdeel de waterkers erover en besprenkel met de olie. Serveer direct. Bevat p.p. 140 kcal • 5 g eiwit • 9 g vet • 7 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.15
asperges met zeekraal BIJGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.
1 pondje kriel (aardappelen, 500 g), schoongeboend - 1 el grove mosterd - 1 el wittewijnazijn - 2 el zonnebloemolie - ½ zakje peterselie (à 30 g), blaadjes grofgesneden - 2 sjalotten, in zeer dunne ringen - 1 bos witte asperges, geschild - 1 bakje zeekraal (100 g) - 2 el extra vierge olijfolie
1 Halveer de krieltjes en kook ze in 12 min. in water met zout net gaar. Meng ondertussen de mosterd, azijn, zonnebloemolie, peterselie en sjalot. Giet de krieltjes af en meng het mosterdmengsel er meteen door. 2 Leg de asperges in een pan, schenk er koud water bij tot ze net onder staan en breng aan de kook. Kook ze 5 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het warme water liggen. 3 Spoel ondertussen de zeekraal af onder koud water. Snijd met een scherp mesje een klein stukje van de wat harde onderkant. Kook de zeekraal 1 min. Giet de asperges en zeekraal af en laat uitlekken. 4 Schep de aardappelsalade op een platte schaal en meng de asperges en zeekraal erdoor. Besprenkel met de olijfolie. Lekker met gekookte eieren.
Bevat p.p. 280 kcal • 5 g eiwit • 15 g vet • 28 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.95
Zó schil en kook je asperges. Bekijk zo doe je dat.
ZEEKRAAL
is een knapperige groente met een zilte smaak. Je kunt zee- kraal roerbakken of kort koken. Lekker bij vis en in salades.
allerhande 05-2013
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97