foodfoToGrafie: eric van lokven • foodSTYlinG: Goran Todorovic • STYlinG: ulrika GuSTafSSon


filodeegpakketjes met feta en


frambozen NAGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. + 15 MIN. OVENTIJD


1½ pakje Griekse feta (à 200 g), verkruimeld


5 el Griekse extra vierge olijfolie (AH Excellent) 4 el vloeibare honing


½ bakje basilicum (à 15 g), blaadjes fijngesneden


8 vellen filodeeg (diepvries) 4 takjes tijm, de blaadjes gerist 125 g frambozen


3 tl balsamicoazijn op hout gerijpt (AH Excellent)


2 el sesamzaadjes (bakje 100 g), geroosterd bakpapier staafmixer


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de feta, 2 el olie, de honing en het basilicum in een kom. Houd apart. Leg 1 vel filodeeg voor je neer en bestrijk het met wat olie. Bestrooi met een paar tijmblaadjes en leg er een 2e


vel deeg op. Snijd


beide vellen in de breedte doormidden zodat je de basis hebt voor 2 pakketjes. Herhaal dit 3 keer, zodat je 8 vellen deeg hebt. 2 Verdeel het kaasmengsel in 8 porties, schep in het midden van de vellen deeg en druk voorzichtig een beetje plat met de achterkant van een lepel. Vorm er rechthoekjes van. Vouw de lange kanten van het deeg over de vulling en sla de korte kanten eroverheen, zodat er pakketjes ontstaan. 3 Bestrijk de pakketjes met de rest van de olie en bak ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven in ca. 15 min. goudbruin. Pureer onder- tussen met de staafmixer de frambozen met de balsamicoazijn. 4 Serveer de pakketjes met de frambozendressing en strooi de geroosterde sesamzaadjes erover.


weekend koken


000


jamieover ezra's variant


Bevat p.p. 530 kcal • 14 g eiwit • 33 g vet • 43 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.00


1 2 3


Het geniale van mijn recept is dat het zoet alleen van de honing komt. Maar het toevoegen van frambozendressing is een leuk idee om te voorkomen dat de saus mierzoet wordt.


Ik weet niet zeker of ik achter het toevoegen van basilicum sta. Ik begrijp wat Ezra probeert te doen, want basilicum gaat vaak samen met rood fruit als aardbeien en frambozen. Ik denk echter dat heesterachtige kruiden veel beter passen bij de Griekse geuren en smaken – tijm is een briljante partner van honing en feta.


Zowel Ezra’s variant als mijn recept is ook heerlijk bij een groene salade met citroen of als onderdeel van een kaasplankje.


allerhande 05-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97