weekbby


VLEES IS HELEMAAL VAN NU: GOED VOOR


YOTAM OTTOLENGHI: ‘VAKER GROENTE EN WAT MINDER


JE L JF ÉN VOOR HET MIL EU’


Zelf gedroogde tomaten maken? Leg parten tomaat met de velkant op een (eventueel met bakpapier beklede) bakplaat en verdeel er takjes tijm, olijfolie en balsamicoazijn over. Zet de tomaten 1½ uur in de oven op 130 ºC. Tip: maak wat extra voor later. In olijfolie in de koelkast blijven ze een week goed.


hoend koken


000


linzen met tomaten en gorgonzola HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 1 UUR EN 30 MIN. OVENTIJD


voor de ovengedroogde tomaten 400 g pomodori of romatomaten (ca. 5 stuks) 8 takjes tijm 1 el olijfolie


2 el dikke balsamicoazijn (crema di balsamico)


1 kleine rode ui, in flinterdunne ringen 1 el goede kwaliteit rodewijnazijn 1 tl zeezout


2 blikken linzen (à 400 g) 3 el olijfolie


1 teen knoflook, fijngehakt zwarte peper


3 el fijngesneden peterselie 3 el fijngeknipte bieslook 4 el fijngehakte dille


80 g milde gorgonzola, in grove stukjes


1 Begin met de gedroogde tomaten. Verwarm de oven tot 130 °C. Snijd de tomaten in vieren en leg de parten op de velkant op een bakplaat. Verdeel de takjes tijm erover. Besprenkel ze met de olijfolie en de balsamico en bestrooi met wat zout. Zet ze 1½ uur in de oven tot ze half gedroogd zijn. Gooi de tijm weg en laat de tomaatjes iets afkoelen. 2 Doe ondertussen de rode ui in een middel grote kom. Giet de azijn erover en bestrooi met zeezout. Roer alles door en laat de ui een paar minuten staan zodat hij zachter wordt. 3 Warm de linzen op in een steelpan. Laat ze in een zeef uitlekken en meng ze nog warm door de ui. Voeg ook de olijfolie, knoflook en zwarte peper toe. Meng alles en laat afkoelen. Schep als de linzen koud


zijn de kruiden erdoor. Proef en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe. 4 Stort de linzen als een berg op een groot bord of platte schaal en doe de tomaten en gorgonzola erbij. Sprenkel het tomatenvocht erover en dien de linzen op.


Bevat p.p. 365 kcal • 13 g eiwit • 18 g vet • 32 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.45


Tip Je kunt dit gerecht 1 tot 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar tot gebruik in de koelkast en serveer op kamertemperatuur.


allerhande 05-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97