receptuur: judith claas • foodfotografie: jeroen van der spek • foodstyling: bart stuart • styling: cyn ferdinandus
magdeheledag
1misosoep & verse groenten 4maissoep
soep – 4 pers. – 10 Min. breng 1 liter water aan de kook en kook 1 zakje verse doperwten (200 g) 4 min. verdeel ondertussen 6 zakjes misosoep (pakje 4 stuks, saitaku) over 4 soepkommen. snijd 1 zakje bosui (3 stuks) in schuine stukken van 1 cm. verdeel samen met 1 bakje taugé (125 g) en 1 zakje peen julienne (150 g) over de kommen. verdeel er het hete water met de doperwten over. dek af en laat 5 min staan. roer door, breng op smaak met Japanse sojasaus (flesje 250 ml) en serveer. Bevat p.p. 75 kcal • 5 g eiwit • 0 g vet • 10 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.20
2rode paprika & bietsoep
soep – 4 pers. – 10 Min. verhit 2 el zonnebloemolie in een soeppan en fruit 2 gewassen en in ringen gesneden preien samen met 2 tl sambal oelek 3 min. op middelhoog vuur. voeg 2 blikken mais (à 300 g), 1 pakje kokosmelk (200 ml) en 500 ml hete groentebouillon (van tablet) toe. breng aan de kook en laat op hoog vuur 3 min. doorkoken. snijd 1 bakje koriander (15 g) grof, houd een paar takjes achter voor garnering. neem de pan van het vuur, voeg de gesneden koriander toe en pureer met een staafmixer tot een egale soep. verdeel over 4 borden en garneer met de achtergehouden koriander. breng eventueel op smaak met zout. Bevat p.p. 335 kcal • 8 g eiwit • 23 g vet • 21 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.40
soep – 4 pers. – 15 Min. verhit 2 el zonnebloemolie in een soeppan en fruit hierin 2 tl gemalen komijn (djinten) en 2 gesnipperde rode uien 3 min. halveer ondertussen 2 rode paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. doe in de soeppan en bak op middelhoog vuur 4 min. mee. roer regelmatig. schil ondertussen 1 bak gekookte bietjes (500 g) en snijd in stukjes. doe samen met 1 liter hete groentebouillon (van tablet) in de pan, breng aan de kook en laat 3 min. doorkoken. neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer tot een egale soep. voeg 1 blik linzen (400 g) toe en warm nog 2 min. door. verdeel over 4 borden. lekker met wat crème fraîche erop.
Bevat p.p. 215 kcal • 6 g eiwit • 9 g vet • 24 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.35
3groene asperge & avocadosoep
soep – 4 pers. – 10 Min. snijd de houtachtige onderkant van 1 bos groene asperges (500 g). snijd de koppen van de asperges en houd apart. snijd de rest in stukken. kook de aspergestukken in water met zout 3 min. giet af. kook ondertussen de aspergekoppen in 2 min. beetgaar. neem met een schuimspaan uit de pan. rasp de groene schil van 2 schoongeboende limoenen en pers de vruchten uit. doe het rasp en sap samen met de aspergestukjes, de blaadjes van 1 bakje munt (15 g) en 1 beker extra milde yoghurt (150 g, ah puur&eerlijk biologisch) in een ruime kom. snijd 2 eetrijpe avocado’s overlangs doormidden. verwijder de pitten en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. doe met 100 ml water in de kom. pureer met een staafmixer tot een egale soep. verdeel over 4 borden en garneer met de aspergekoppen.
Bevat p.p. 240 kcal • 5 g eiwit • 20 g vet • 8 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.50
5groene gazpacho
soep – 4 pers. – 10 Min. halveer 2 groene paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken. snijd 1 bosje salade-ui (6 stuks) en 2 komkommers in stukken. doe alle groenten met 1 teen knoflook, 1 bakje koriander (15 g) en 100 ml water in een blender en maal tot een gladde soep. voeg al roerend 4 el olijfolie en 2 el wittewijnazijn toe. breng op smaak met peper en zout en serveer. lekker met geroosterd amandelschaafsel.
Bevat p.p. 145 kcal • 2 g eiwit • 13 g vet • 4 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.70
allerhande 05-2013
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97
