coverrecept
maak het gerecht van de cover!
Het recept komt uit 'Ottolenghi - Het kookboek'
weekend koken
geroosterde aubergine met saffraanyoghurt
VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 40 MIN. OVENTIJD
saffraanyoghurt 1 snufje saffraandraadjes - 3 el heet water - 150 g Griekse yoghurt - 1 teen knoflook, fijngehakt - 3 el olijfolie - 2 el citroensap
2 aubergines, gehalveerd in de lengte - olijfolie om te besprenkelen - 2 el geroosterde pijnboompitten - 1 handvol granaatappelpitjes - 20 basilicumblaadjes - grof zeezout en zwarte peper
1 Laat voor de saus de saffraan 5 min. in een kommetje met het hete water trekken. Giet het geheel in een schaal met daarin de yoghurt, knoflook, olijfolie, het citroensap en nog wat zout. Klop alles tot een gladde, goudgele saus. Proef of er nog wat zout bij moet en zet hem afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast. 2 Verwarm de oven tot 200 °C. Leg de halve aubergines op een bakplaat. Snijd het vruchtvlees kruislings in, maar zorg dat het vel van de aubergine heel blijft. Besprenkel de helften royaal met olie en bestrooi ze met zout en peper. Rooster ze 40 min. in de oven tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen. Je kunt de geroosterde aubergine in de koelkast maximaal 3 dagen bewaren; laat ze voor het serveren op kamertemperatuur komen. 3 Schik de auberginehelften op een platte schaal. Sprenkel de saffraanyoghurt eroverheen, bestrooi met de pijnboom- en granaatappelpitten en schik de basilicumblaadjes erop.
Bevat p.p. 300 kcal • 5 g eiwit • 26 g vet • 8 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.95
Tip Wil je er een hoofdgerecht van maken? Serveer er dan couscous bij.
allerhande 05-2013
foodfotografie: eric van lokven • foodstyling: bart stuart • styling: ulrika gustafsson
nr. 05-2013
van Albert Heijn
saffraanyoghurt pagina 000
aubergine met
yotam ottolenghi toveren met groente
groentefiësta tapas nieuwe stijl
altijd-goed-taart kookles quiche
groente 100%
voor een dagje zonder vlees
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97