BROODJE BONENSTOOF MET HAM EN COLESLAW
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 45 MIN. GEZOND 400 g rode uien
- 3 tenen knoflook 400 g winterpeen 250 g magere hamlappen 4 el milde olijfolie 70 g tomatenpuree
- 2 el picadillo - 400 g Hollandse bruine bonen (blik) - 200 g cannellinibonen (blik) - 10 g bieslook 200 g spitskool
- ½ sinaasappel (schoongeboend) - 100 ml yoghurt Griekse stijl 0% - 4 volkorenbollen (AH Extra lang lekker) - mandoline (optioneel)
1 Snipper de helft van de uien en snijd 2 tenen knoflook fijn. Schil de winterpeen en snijd de helft in kleine blokjes van een ½ cm. Snijd de hamlappen in blokjes van 1 cm. 2 Verhit 2 el olie in een stoofpan en bak de gesnipperde ui, gesneden knoflook en winterpeen 5-6 min. op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree, picadillo en hamlappen toe en bak 2 min. mee. Roer regelmatig. Voeg alle bonen met het vocht toe, breng aan de kook en laat 30 min. met de deksel op de pan op laag vuur stoven. Haal de deksel er na 15 min. af. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Snijd ondertussen de rest van de ui in halve ringen en de bieslook fijn. Snijd de spitskool (eventueel met een mandoline) in flinterdunne reepjes. Rasp de rest van de winterpeen met een grove rasp. Rasp de oranje schil van de halve sinaasappel en pers de halve vrucht uit. Meng de yoghurt met 1 el sinaasappelsap, een ½ tl -rasp, de rest van de olie en rasp de rest van de knoflook erboven. 4 Meng de yoghurtdressing met de spitskool, geraspte winterpeen, uiringen, bieslook en breng op smaak met peper. Laat staan tot gebruik. 5 Snijd de bollen doormidden. Verdeel de bonenstoof en een deel van de coleslaw op de onderste helft en leg de bovenkant van de broodjes erop. Serveer de rest van de coleslaw erbij.
VEGATIP Vervang de hamlappen door extra bonen.
COTTAGECHEESEWRAP MET TONIJNSALADE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +25 MIN. OVENTIJD GEZOND
400 g cottagecheese
- 4 scharreleieren ½ tl gemalen knoflook
- ½ tl uienpoeder 200 g rode uien 5 el natuurazijn
- 300 g biologische rodekool 4 el milde olijfolie 160 g tonijn in zonnebloemolie (blik) 2 el halfvolle yoghurt
- 400 g bonenmix met mais (blik) 1 komkommer 8 blaadjes kropsla
- staafmixer met hoge beker, bakpapier, mandoline (optioneel)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Doe de cottagecheese in de hoge beker van de staafmixer met de eieren, knoflook- poeder, uienpoeder en versgemalen peper. Mix 30 sec. tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 min. in de oven. Keer eventueel de bakplaat halverwege om als de achter- kant van het flatbread te donker wordt. 2 Snijd ondertussen de uien in flinter- dunne halve ringen en doe met 4 el azijn en 4 el water in een kom. Laat afgedekt in de koelkast staan tot gebruik. 3 Snijd de rodekool (eventueel met een mandoline) in flinterdunne reepjes. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Meng met 2 el olie en de rest van de azijn en masseer de kool 1 min. met je handen, zodat hij wat zachter wordt. 4 Laat de tonijn uitlekken en vang de olie op. Roer de tonijn samen met 1 el opge- vangen tonijnolie en de yoghurt met een vork goed los. Breng op smaak met peper. 5 Haal het cottagecheese-flatbread uit de oven en laat 5 min. op de bakplaat afkoelen. Doe ondertussen de bonenmix
LEKKER RECEPT
GEVONDEN? MET EEN DRUK OP HET HARTJE SLA JE ’M OP BIJ JE FAVORIETEN
P.P. 530 KCAL - 32 G EIWIT - 18 G VET, WAAR VAN 4 G VERZ. - 52 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 17 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 17 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.50
in een vergiet, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Snijd de komkommer in blokjes van 1 cm en meng met de rodekool, de helft van de ingeleg- de rode ui en de rest van de olijfolie. 6 Verwijder voorzichtig het flatbread van het bakpapier en snijd in 4 gelijke rechthoeken. Beleg met de blaadjes sla, bonenmix, tonijn en de rest van de ingelegde rode ui. Rol op en snijd schuin doormidden. Serveer met de rodekool- komkommersalade.
TIP Lekker om fijngesneden selderij door
de tonijn te mengen. VEGATIP Vervang de tonijn door plant- aardige tonijn met olijfolie; daarmee is het gerecht niet meer glutenvrij.
P.P.470 KCAL - 31 G EIWIT - 29 G VET, WAAR VAN 7 G VERZ. - 17 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 11 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 7 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.25
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
