ETEN UIT HET SEIZOEN
GEVULDE FLESPOMPOEN MET ROMIGE ORZO
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +1 UUR EN 5 MIN. OVENTIJD – +5 MIN. WACHTTIJD GEZOND
- 1 biologische flespompoen (ca. 1 kilo) 2 el milde olijfolie
- 150 g volkorenorzo 800 g zwarte bonen
- 2 tenen knoflook - 1 el picadillo - ½ tl chilivlokken 70 g tomatenpuree 200 g zuivelspread naturel
- 7.5 g koriander - bakpapier
VOORAF TE MAKEN Je kunt de gevulde
pompoen 1 dag van tevoren maken t/m stap 4.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaden en draderige binnen- kant. Prik het vruchtvlees een paar keer in met een vork. Besprenkel elk snijvlak met een ½ el olie en leg met de snijkant naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster 45-50 min. in de oven tot het vruchtvlees zacht is. 2 Kook ondertussen de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en vang een kopje kookvocht op. Spoel de bonen onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de knoflook fijn. 3 Verhit de rest van de olie in een hapjes- pan en fruit de knoflook 2 min. op laag vuur. Voeg de bonen, picadillo, de helft van de chilivlokken en de tomatenpuree toe en bak 3 min. Schep de gekookte orzo, 50 ml kookvocht en de helft van de zuivelspread erdoor en zet het vuur uit.
4 Haal de pompoen uit de oven en zet de oven op 180 °C. Laat de pompoen 5 min. afkoelen. Schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil, maar laat langs de schil 1 cm zitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes en meng door de orzo. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Vul de pompoenhelften met de orzo-pompoen- vulling en duw goed aan. 5 Verdeel de rest van de zuivelspread en chilivlokken erover. Bak nog ca. 15 min. in de oven. Snijd de koriander fijn en bestrooi de gevulde pompoenhelften ermee. Serveer eventueel overgehouden orzo- vulling erbij, verwarm deze vlak voor het serveren.
TIP In plaats van picadillo kun je ook specerijen als gemalen kaneel, komijn en (gerookte) paprikapoeder gebruiken.
P.P. 480 KCAL - 20 G EIWIT - 17 G VET, WAARVAN 7 G VERZ. - 54 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 9 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 14 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.30
PASTINAAKSTAMP MET HAMLAPJE EN GEBAKKEN APPELTJES
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. GEZOND 1 kilo iets kruimige aardappelen
- 400 g biologische pastinaak 150 ml halfvolle melk 2 el milde olijfolie 600 g magere hamlappen
- 500 g uien 1 friszoete appel (bijv. elstar)
- 5 g selderij - pureestamper
1 Schil de aardappelen en pastinaak, snijd ze in gelijke stukken en kook in 20 min. gaar. Giet af, hou een paar stukken pastinaak apart en doe de rest terug in de pan. Voeg de melk toe en stamp met de pureestamper. Snijd de achtergehouden pastinaak in blokjes. 2 Verhit ondertussen de olie in een koekenpan en bak de hamlappen 12 min. op middelhoog vuur, keer halverwege. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Snipper ondertussen de uien en snijd de appel in blokjes van een ½ cm. 4 Haal het vlees uit de pan en laat afgedekt rusten. Bak de ui en appel in het achtergebleven bakvet 10 min. op middel- hoog vuur goudbruin. Snijd het vlees in repen van 1 cm. Snijd de selderij fijn, schep door het ui-appelmengsel. 5 Verdeel de stamppot met de blokjes pastinaak, het ui-appelmengsel en het vlees over borden.
VEGATIP In plaats van magere hamlappen kun je ook 280 g plantaardige spekjes
(AH Terra) gebruiken. RESTTIP De rest van de selderij is heerlijk in soepen en salades.
DA’S LEKKER: DEZE GERECHTEN ZIJN
GEMAAKT MET ALLEEN MAAR PRODUCTEN UIT DE SCHIJF VAN VIJF EN ZITTEN BOORDEVOL SEIZOENSGROENTE
P.P. 525 KCAL - 36 G EIWIT - 12 G VET, WAAR VAN 3 G VERZ. - 63 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 18 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 11 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.50
Fotografie Sigurd Kranendonk, foodstyling Julie Teeken, styling Ellen Hoste
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
