ETEN UIT HET SEIZOEN
TRAYBAKE MET WINTERPEEN EN WHIPPED COTTAGECHEESE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +40 MIN. OVENTIJD GEZOND
800 g kikkererwten
- 500 g krieltjes vastkokend (schoongeboend) 1 kilo winterpeen 3 rode uien 2 el milde olijfolie
- 15 g dille 200 g cottagecheese
- 1 teen knoflook 2 el extra vierge olijfolie
- 1 (biologische) citroen (schoongeboend) - bakpapier, staafmixer met hoge beker
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kikkererwten onder koud stromend water en laat uitlekken. Halveer de grote krieltjes. Schil de winterpeen en snijd in de lengte in 4 parten. Snijd de dikkere winterpenen in 6 parten. Snijd de rode uien in parten van 1 cm. Verdeel de kikkererwten, krieltjes, winterpeen en ui over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de milde olijfolie, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak in 35-40 min. in de oven gaar. 2 Snijd ondertussen de dille grof. Doe de cottagecheese, de helft van de dille, de knoflook en de extra vierge olijfolie in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Rasp de gele schil van de citroen en meng erdoor. Snijd de vrucht in parten. 3 Haal de bakplaat uit de oven, verdeel de citroenparten en de rest van de dille erover en serveer de whipped cottage- cheese in een kom erbij.
TIP De volgende dag ook nog heerlijk
als lunch. TIP Ook lekker met peterselie in plaats van dille.
P.P. 525 KCAL - 20 G EIWIT - 19 G VET, WAAR VAN 5 G VERZ. - 59G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 13 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 18 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.00
KOOLSTEAK MET TEMPEH EN SPICY OLIE
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 15 MIN. – +45 MIN. OVENTIJD GEZOND
- 1 biologische wittekool (ca. 2 kilo) - 1 el tahin (sesampasta, potje 290 g) 395 g tempeh (AH Terra) 3 el zonnebloemolie
- 2 rode pepers - 4 tenen knoflook - 1 tl gemalen komijn - 1 el sesamolie - 2 mandarijnen 250 g volkorenwoknoedels
- 15 g basilicum (alleen de blaadjes) - bakpapier, bakkwast
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de kool in 4 gelijke plakken van 1½ cm dik (de rest wordt niet gebruikt) en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Roer de tahin los en bestrijk de bovenkanten van de plakken kool ermee. Snijd de tempeh in blokjes van 1 cm, meng met 1 el zonnebloemolie en verdeel erom- heen. Bestrooi met peper en eventueel zout en rooster 40-45 min. in de oven. 2 Maak de rode pepers schoon en snijd samen met de knoflook fijn. Verhit de rest van de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de peper, knoflook en komijn 5 min. op laag vuur. Voeg de sesamolie toe en verwarm 1 min. mee. Pers de mandarijnen uit en voeg 4 el sap toe, draai het vuur hoog en laat iets inkoken, dit duurt ca. 2 min. Blijf goed omscheppen. 3 Bereid vlak voor het serveren de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar spoel ze niet koud. 4 Verdeel de noedels, kool, tempeh en chili-olie over de borden. Scheur het basilicum in stukken en verdeel erover.
TIP Hou je niet zo van pittig? Je kunt (een deel van) de zaadlijsten van de pepers
ook weghalen. RESTTIP De rest van de kool is lekker in een coleslaw, wokgerecht of stoof.
P.P. 690 KCAL - 36 G EIWIT - 30 G VET, WAARVAN 5 G VERZ. - 57 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 18 G SUIKERS - 0.1 G ZOUT - 24 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.20
PASTAOVENSCHOTEL MET KNOLSELDERIJ
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – +40 MIN. OVENTIJD – +10 MIN. WACHTTIJD GEZOND
- 3 tenen knoflook 2 el milde olijfolie
- 20 g Italiaanse kruidenmix 800 g tomatenblokjes
- 1 knolselderij (ca. 1 kilo) - 125 g biologische volkorenlasagne - 250 g ricotta 2 bollen mozzarella
- ovenschaal (20 x 30 cm)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de knoflook in plakjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook 3 min. op laag vuur. Ris de blaadjes en takjes van de kruiden en snijd 2⁄3 fijn, hou de rest achter. Voeg de fijngesneden kruiden samen met de tomatenblokjes toe, breng aan de kook en laat met de deksel op de pan 15-20 min. op laag vuur zachtjes koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 2 Schil ondertussen de knolselderij, snijd in blokjes van 1 cm en kook ze de laatste 5 min. mee met de saus. Breek de lasagnevellen in stukjes van 2 cm. 3 Schep de tomatensaus met knolselderij in de ovenschaal. Steek de lasagnevellen in de saus, zorg ervoor dat ze elkaar niet te veel raken. Schenk er ca. 250 ml water bij of tot de lasagnevellen goed onder staan. 4 Verdeel de ricotta erover, scheur de mozzarella in stukken en verdeel ertussen. Verdeel de achtergehouden kruiden over de kaas. Bak 35-40 min. in de oven. Haal uit de oven en laat 10 min. staan.
P.P. 565 KCAL - 27 G EIWIT - 27 G VET, WAAR VAN 14 G VERZ. - 45 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 12 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 16 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.50
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119
