HOOFDGERECHTEN


TIP Mooi met een ½ schijfje gedroogde sinaasappel (AH Excellent Kerstmaker).


P.P. 320 KCAL - 30 G EIWIT - 14 G VET, WAAR VAN 7 G VERZ. - 17 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 13 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.80


BAVETTE MET MISO- PEPERROOMSAUS EN BIMI


HOOFDGERECHT – 10 PERS. – 30 MIN. – +12 MIN. OVENTIJD


- 900 g bavette (ontdooid en op kamer- temperatuur, AH Vakslager) 60 g roomboter


- 800 g bimi 2 el traditionele olijfolie


- 250 g zoete-aardappelpuree met gerookte-paprikapoeder (AH Excellent)


- 3 sjalotten - 2 el groene-peperkorrels (potje) - 90 ml whisky (Gall & Gall) - 3 el misopasta - 500 ml slagroom - vleesthermometer, vleestang, bakpapier


1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi met peper en eventueel zout.


Verhit de roomboter op hoog vuur in een grote koekenpan en laat de boter uit- bruisen. 2 Bak de bavette ca. 12 min. in de pan op hoog vuur tot het een kerntemperatuur heeft van 55 °C voor rare (rood), keer halverwege met de vleestang. Hou de boter in beweging door de pan aan de steel te bewegen. 3 Meng ondertussen de bimi met de olie. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak 10-12 min. in de oven tot knapperig en gaar. Verwarm ondertussen de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking en hou warm. 4 Haal het vlees uit de pan, leg op een bord en laat losjes afgedekt met alumi- niumfolie 5-7 min. rusten. 5 Snipper de sjalotten en snijd de groene- peperkorrels grof. Doe in dezelfde koekenpan en bak 2 min. op middelhoog vuur. Blus af met de whisky en kook 30 sec. Roer de misopasta erdoor met een garde. Voeg de slagroom toe en laat ca. 5 min. inkoken. Meng het vocht dat uit het vlees is gekomen door de saus. 6 Snijd de bavette in plakken tegen de draad in. Schep wat saus op een grote serveerschaal en leg het vlees erop. Serveer de rest van de saus en de bijgerechten er in aparte schalen bij.


TIP In plaats van bavette kun je ook biefstuk maken, de bereiding hiervan is net iets anders. Kijk voor garingen en baktijden van rundvlees op de website.


De klassieker runderstoof


P.P. 430 KCAL - 24 G EIWIT - 30 G VET, WAARVAN 18 G VERZ. - 11 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 6 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 5.50


dranktips bij hoofdgerechten


AH Shiraz Smaak soepel Herkomst Australië Zachte wijn met de geurige smaak van bramen en een hint van specerijen. Heerlijk bij


varkensrollade. € 4.49


Viñas del Vero Luces Blanco Smaak fris en droog Herkomst Spanje, Somontano De smeuïge smaak van rijpe perzik gaat geweldig samen met de kabeljauw. € 5.29


Lavergne Bordeaux Smaak stevig Herkomst Frankrijk, Bordeaux Deze klassieke Bordeaux in lichte stijl gaat goed samen met de hertenstoof. € 4.59


Westmalle Tripel Smaak zacht en romig Herkomst België Zacht en romig in de mond met een bittere toets gedragen door het fruitaroma. Perfect


voor bij bavette. € 2.29


VOOR HET RECEPT.


TAP HIER


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174  |  Page 175  |  Page 176  |  Page 177  |  Page 178