POMPOENSOEP MET CRANBERRYCHUTNEY EN CAMEMBERTKERSTBOOMPJE
Dankzij het kaaskerstboompje als topping, krijgt deze romige pompoen- soep gelijk kerstsfeer.
VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +30 MIN. OVENTIJD
- 350 g biologische flespompoen - 1 ui - 2 tenen knoflook 2 el milde olijfolie
- 2 el biet & cranberry-chutney (AH Excellent Kerstmaker) 60 g camembert
- 2 zoute pepsels - 1 tl gedroogde Italiaanse kruiden 1 groentebouillonblokje 90 ml kookroom
- bakpapier, staafmixer VOORAF TE MAKEN De soep kan 2 dagen
van tevoren gemaakt worden. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm vlak voor het serveren op.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de pompoen in parten. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant en snijd met een scherp mes de schil eraf. Snijd de pompoen in stukken van 3 cm en de ui in kwarten. 2 Verdeel de pompoen, ui en ongepelde knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met de olie, breng op smaak met peper en eventueel zout en schep 1 el chutney erdoor. Bak ca. 30 min. in de oven, totdat de pompoen gaar en lichtbruin is en de ui gekaramelliseerd. Schep halverwege om. 3 Maak ondertussen de camembert- kerstboompjes. Halveer de kwart kaas overlangs en snijd vervolgens in tweeën, zodat je 4 gelijke puntjes hebt. Halveer de pepselstokjes en steek ze in de ronde kant van het camembertpuntje, zodat de puntige kant naar boven wijst en het op een kerstboompje lijkt. Bestrooi de boompjes met de Italiaanse kruiden. 4 Haal de groenten uit de oven, laat de knoflook iets afkoelen en wip met een mesje de tenen uit de schil. Voeg de groenten en knoflook met 400 ml water toe aan een soeppan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Breng aan de
kook en laat 5 min. koken, roer regelmatig. Pureer met de staafmixer tot een gladde soep en voeg 60 ml van de room toe. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Serveer de soep in kommen, verdeel de rest van de kookroom er in een sierlijke swirl over. Verdeel de rest van de chutney over de soep. Serveer met de camembert- boompjes.
RESTTIP Tap hier en gebruik de rest van de
pompoen in een pompoen-notenkrans. Tap hier en gebruik de rest van de camembert in de kaasfondue. TIP Glutenvrij? Vervang de bouillon door
een glutenvrij alternatief en laat het zoute pepselstokje weg. TIP Geen fan van camembert? Gebruik dan een kaaskerstboompje (AH Excellent) in de soep. Ook leuk voor kinderen!
P.P. 190 KCAL - 5 G EIWIT - 15 G VET, WAAR VAN 6 G VERZ. - 8 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 6 G SUIKERS - 1.6 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.75
TIP Je kunt ook peterselie gebruiken in plaats van basilicum.
P.P. 155 KCAL - 12 G EIWIT - 10 G VET, WAAR VAN 5 G VERZ. - 3 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 0.8 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 5.45
Snijd de citroen in parten.
3 Halveer het witlof in de lengte en snijd de spinazie grof. Pers de helft van de laatste citroen uit en snijd de andere helft in parten. Roer het citroensap met de olie tot een dressing. Meng het witlof, de spinazie, dressing en de helft van de gremolata door elkaar in een grote serveerschaal. Leg de kreeftstaarten inclusief boter erop en verdeel de rest van de gremolata en citroenparten erover.
KREEFTSTAARTEN MET CITROENBOTER EN GREMOLATA
Zin om uit te pakken? Deze kreeft- staarten met de Italiaanse smaakmaker gremolata zien er spectaculair uit.
VOORGERECHT – 8 PERS. – 15 MIN. – +15 MIN. OVENTIJD
- 530 g kreeftstaarten met citroen- boter (schaal ca. 265 g, AH Excellent)
- 15 g basilicum - 1 teen knoflook - 2 (tijger)citroenen (schoongeboend) 1 stronk witlof 50 g spinazie 1 el extra vierge olijfolie
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Bereid de kreeftstaarten volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
2 Snijd ondertussen het basilicum (incl. steeltjes) en de knoflook zo fijn mogelijk. Rasp de geelgroene schil van 1 citroen. Meng het basilicum, de knoflook en het citroenrasp tot gremolata en breng op smaak met peper en eventueel zout.
wijntips bij voorgerechten Cave de
Beblenheim Pinot Gris
Smaak vol en droog Herkomst Frankrijk, Elzas Deze wijn met veel smaak past bij het kruidige van pompoen- soep. € 8.49
Settesoli Pinot Grigio Smaak fris en droog Herkomst Italië, Sicilië Opwekkende wijn die perfect past bij het zilte van de kreeftstaarten. € 5.99
- Gesponsord -
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177 |
Page 178
