Fotografie Ernie Enkelaar, Eric van Lokven, Rolinda Windhorst, foodstyling Bart Stuart, Julie Teeken, styling Cyn Ferdinandus, Nicole de Werk, Ulrika Gustafsson, visagie Niels Wahler
- Gesponsord -
OPEN RAVIOLI MET COQUILLES EN GLITTER-BOTERSAUS
VOORGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN. – INCL. 15 MIN. OVENTIJD
Met een groenteshot rode biet maak je razendsnel een spectaculaire saus voor coquilles. Met glitters voor extra feest!
- 100 g gesneden boerenkool 1 el milde olijfolie
- 1 sjalot 30 g roomboter
- 150 ml droge witte wijn 150 ml visfond
- 125 ml groenteshot rode biet 100 ml verse slagroom
- 4 verse lasagnevellen (koelvers) - 12 coquilles (AH Excellent) - 1 tl glitterdust goud (AH Excellent Kerstmaker) - bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Verdeel de boerenkool over een met bakpapier beklede bakplaat en meng met de olie, peper en eventueel zout. Rooster ca. 15 min. in de oven, schep halverwege om. 2 Snipper ondertussen de sjalot. Verhit de helft van de boter in een steelpan en fruit de sjalot 2 min. Voeg de wijn, visfond en het groenteshot toe en laat op hoog vuur tot 2⁄3 inkoken, dit duurt 10-15 min. Voeg de slag- room toe en laat 5 min. inkoken tot sausdikte. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Halveer ondertussen de lasagnevellen en kook in delen beetgaar. Dep de coquilles droog. Verhit de rest van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de coquilles in 2 min., keer halverwege. Ze moeten lichtbruin en gaar zijn, maar nog glazig vanbinnen. 4 Verdeel eerst de bietensaus en vervolgens de helft van de boerenkool over de borden. Leg een plakje lasagnevel in het midden en 3 coquilles erop. Snijd de laatste lasagne- vellen elk in 3 repen en verdeel rondom de coquilles, zodat die mooi zichtbaar blijven. Verdeel de rest van de boerenkool erover en bestrooi met de gouden glitterdust.
TIP In plaats van groenteshot rode biet kun je ook 125 ml rodebietensap gebruiken.
P.P. 345 KCAL - 21 G EIWIT - 19 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. - 19 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 0.6 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 6.20
GARNALENCOCKTAIL-TRIFLE MET APEROL SPRITZ
VOORGERECHT – 8 PERS. – 15 MIN. – +1 UUR WACHTTIJD
Dat is een onverwachts lekkere verrassing: de smaak van populaire Aperol in je garnalencocktail.
- 2 sinaasappels (schoongeboend) - 7 blaadjes gelatine - 200 ml Aperol 100 g mayonaise 200 g zuivelspread 2 el ketchup
- 1 el worcestershiresaus - 15 g selderij - 200 g Noordse garnalen (AH Excellent) - 3 stronken roodlof - 8 gedroogde sinaasappelschijfjes (AH Excellent Kerstmaker) - glazen trifleschaal (Ø 19 cm)
1 Rasp de oranje schil van 1 sinaasappel en pers beide vruchten uit. Week de gelatineblaadjes 5 min. in ruim koud water. Haal eruit, knijp goed uit en voeg samen met 1⁄3 van het sinaasappelsap toe aan 50 ml kokend water. Roer goed door tot de gelatine helemaal is opgelost. Schenk 180 ml Aperol erbij en roer door. Schenk het mengsel in de trifleschaal en zet minimaal 1 uur in de koelkast. 2 Maak ondertussen de aperolmayo: meng met een garde 1 el sinaasappelsap en de helft van het -rasp met de rest van de Aperol, de mayonaise, zuivelspread, ketchup en worcestershiresaus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de selderij fijn. 3 Verdeel de garnalen tegen de rand van de trifleschaal op de jelly. Verdeel de selderij over de garnalen. Schep de aperolmayo in het midden van de schaal. Haal de blaadjes van het roodlof los en verdeel rechtop over het midden van de trifleschaal. Verdeel de rest van het sinaasappelrasp erover. Snijd de gedroogde sinaasappelschijfjes in en steek ze op de rand van het glas. Serveer de cocktail direct. Lekker met crackers.
P.P. 210 KCAL - 8 G EIWIT - 13 G VET, WAAR VAN 3 G VERZ. - 11 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 11 G SUIKERS - 0.9 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.75
VOOR HET RECEPT.
TAP HIER
De klassieker garnalencocktail
wijntips bij voorgerechten
Stellenbosch Vineyards Chenin Blanc Smaak vol en droog Herkomst Zuid-Afrika Velourszacht met aro- ma’s van exotisch fruit. Heerlijk bij de ravioli met coquilles. . € 8.99
Solatio Prosecco Spumante Extra Dry
Smaak droog Herkomst Italië, Veneto Heerlijk fruitige 'extra dry' bubbel voor bij de garnalencocktail. € 6.99
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177 |
Page 178
