CROISSANTPASTEITJE MET ZALMRAGOUT
VOORGERECHT – 8 PERS. – 30 MIN. – +12 MIN. OVENTIJD
Het bekende ragoutbakje maak je volgens de laatste trends van croissantdeeg. En dit pasteitje is ook nog eens makkelijk voor te bereiden!
240 g croissantdeeg 150 ml halfvolle melk + extra om te besmeren
- 1 tl maanzaad - 1 tl witte sesamzaadjes 25 g roomboter 30 g bloem 150 ml visfond
- 125 g warmgerookte zalm - 1 tl majoraan - 1 (tijger)citroen (schoongeboend) - 1 groene jalapeñopeper - 1 flesje glitterspray zilver (AH Excellent Kerstmaker)
- deegroller, bakkwast, muffinvorm met 12 holten
VOORAF TE MAKEN Maak de pasteibakjes
tot 2 maanden van tevoren. Bewaar afgedekt in de vriezer. Laat voor het serveren ontdooien en verwarm 6 min. op 165 °C in de oven of airfryer. Maak de ragout 1 dag van tevoren. Laat volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm vlak voor het serveren op laag vuur, voeg wat water toe als-ie te dik is geworden.
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de verpakking van het croissant- deeg, maar rol het deeg niet uit. Snijd de rol in 8 gelijke plakjes en rol ze met de deeg- roller uit tot cirkels van Ø 10 cm. Besmeer met de bakkwast 1 kant van de plakjes met wat melk en bestrooi met het maanzaad en de sesamzaadjes. 2 Leg met de bestrooide kant naar beneden in het midden van de ingevette muffinholten en duw met je vingers aan tot aan de rand, tot er mooie bakjes ontstaan. Vul de holten van het deeg met een flinke prop aluminiumfolie en druk aan. Bak 10-12 min. in de oven tot lichtbruin en gaar. Laat in de muffinvorm afkoelen tot gebruik en duw het propje folie nog even aan, voordat je het verwijdert. 3 Smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur tot de boter lichtjes begint te kleuren. Meng de bloem erdoor
VITELLO TONNATO MET KERSTBOOMTOAST EN BALSAMICOPARELS
VOORGERECHT – 8 PERS. – 20 MIN. – INCL. 10 MIN. OVENTIJD
Minimale inspanning en toch de show stelen? Serveer de kant-en-klare vitello tonnato op kersttoast met balsamicoparels.
- 1 teen knoflook - 15 g platte peterselie 20 g roomboter (op kamertemperatuur) 12 sneetjes wit casinobrood
- 1 el wittewijnazijn 200 g zuivelspread naturel 40 g veldsla
- 260 g vitello tonnato (pakje 130 g) - 1 el smaakparels met ‘aceto balsamico di Modena BGA’ (AH Excellent Kerstmaker)
- uitsteekvormpje koekje kerstboom, bakpapier, staafmixer met hoge beker, serveerplank rond Ø 35 cm
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de knoflook en 1⁄3 van de peterselie fijn en meng met de boter. Snijd met de uitsteekvorm kerstboompjes uit het brood en besmeer met de peterselieboter. Verdeel
VOOR HET RECEPT.
TAP HIER
en laat op laag vuur 3 min. garen, roer af en toe. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de melk en visfond in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen. Laat de ragout op laag vuur al roerend 2-3 min. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur, breek de zalm in stukjes en roer met de majoraan door de ragout. 4 Rasp de geelgroene schil van de (tijger)- citroen en snijd de vrucht in 8 partjes. Snijd de jalapeñopeper in dunne ringen. Roer het limoenrasp door de ragout. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Verdeel de zalmragout over de pastei- bakjes. Garneer met de citroenpartjes en jalapeñoringen. Bestuif met de zilveren glitterspray.
TIP Voor kinderen kun je de jalapeño weglaten.
P.P. 195 KCAL - 8 G EIWIT - 11 G VET, WAAR VAN 5 G VERZ. - 16 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 2 G SUIKERS - 1.1 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.30
over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 9-10 min. in de oven. 2 Doe de rest van de peterselie, de azijn en zuivelspread in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Verdeel de room over de krans en verdeel daarover de sla, het kalfsvlees en de boomtoast. Verdeel de dressing en kappertjes uit de verpakking en de balsamicoparels erover en maal er zwarte peper over.
P.P. 235 KCAL - 10 G EIWIT - 12 G VET, WAAR VAN 5 G VERZ. - 22 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 1.3 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.95
De klassieker Vitello tonnato
De klassieker pasteitjes met kipragout
VOOR HET RECEPT.
TAP HIER
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177 |
Page 178
