PASTINAAKSOEP MET TRUFFEL-KAASKROKANTJE
VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. – +30 MIN. OVENTIJD
De zoute cracker van kaas en truffel- smaak geeft deze soep nóg meer smaak.
- 75 g geraspte kaas voor ovengratin - ¼ tl zeezoutvlokken met truffelsmaak (AH Excellent Kerstmaker)
- 1 ui - 400 g biologische pastinaak - 2 tenen knoflook 6 el milde olijfolie
- 15 g platte peterselie - 1 groentebouillonblokje 100 ml verse slagroom
- bakpapier, staafmixer met hoge beker
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Maak 4 ronde hoopjes kaas van Ø 12 cm op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi met het zout met truffel- smaak. Bak in 8-10 min. goudbruin in de oven, haal eruit en laat afkoelen tot een knapperige cracker. 2 Snijd ondertussen de ui in parten. Schil de pastinaak, halveer in de lengte en snijd in stukken van 2 cm. Verdeel de pastinaak, ui en knoflook over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met 1 el olie. Rooster ca. 20 min. in de oven. 3 Snijd ondertussen de peterselie grof (hou wat apart) en doe samen met de rest van de olie in de hoge beker van de staaf- mixer en pureer tot peterselieolie. Breng op smaak met peper. 4 Doe de geroosterde groenten met het bouillonblokje, 600 ml water en de slagroom in een pan en breng aan de kook. Laat 5 min. op laag vuur koken. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 5 Verdeel de soep over glaasjes en giet met een mooie swirl wat kruidenolie in de soep. Steek daar een kaaskrokantje in en bestrooi met wat peterselie. Serveer de rest van de kruidenolie erbij.
P.P. 405 KCAL - 8 G EIWIT - 34 G VET, WAAR VAN 12 G VERZ. - 14 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 7 G SUIKERS - 1.6 G ZOUT - 6 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.55
SOEZENBOOM MET CARPACCIO EN TRUFFEL
VOORGERECHT – 18 PERS. – 45 MIN. – +30 MIN. WACHTTIJD
Klassieke smaken, nieuwe look: carpaccio in een boom! Op z’n lekkerst met olie met truffelsmaak, kaas en pijnboompitten.
- 20 g bieslook 250 g Grana Padano-poeder 800 g zuivelspread naturel
- 2 el olijfolie met truffelsmaak (AH Excellent)
- 66 lege soezen (pakje 11 stuks, AH Excellent Kerstmaker) 50 g pijnboompitten 360 g carpaccio
- 10 g platte peterselie - 50 g crunchparels goud (AH Excellent Kerstmaker)
- spuitzak, tweedelige serveertoren, 2 doosjes cocktailprikkers
VOORAF TE MAKEN Je kunt de vulling voor de soezen 2 dagen van tevoren maken. Bewaar goed afgesloten in de koelkast. De lege soezen kun je niet invriezen.
1 Snijd de bieslook fijn en meng met 150 g Grana Padano, 600 g zuivelspread en de olie met truffelsmaak. Breng royaal op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zout. Schep in de spuitzak en vul de soezen ermee. Zet de soezen tot gebruik (maximaal 30 min.) in de vriezer. Dit zorgt ervoor dat de vulling stevig blijft. 2 Rooster ondertussen de pijnboompitten (ook die uit de carpaccioverpakking) 3 min. in een koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en laat afkoelen op een bord. Roer de rest van de zuivelspread los. Doe de rest van de kaas ook op een bord. Pluk de takjes peterselie los. 3 Besmeer de buitenkanten van 2⁄3 van de soezen met de zuivelspread. Dip daarvan de helft in de kaas en de andere helft in de pijnboompitten. Laat de rest van de soezen naturel. 4 Steek de soezen op de cocktailprikkers en verdeel ze per variant in strakke lijnen over de serveertoren. Maak roosjes van de carpaccio en verdeel deze gelijkmatig in de ruimten tussen de soezen. Versier de toren met gouden parels en peterselie.
CARPACCIOSOEZEN VOORGERECHT – 4 PERS. –15 MIN.
Je kunt dit gerecht natuurlijk ook heel mooi serveren op een bordje!
Vul 12 lege soezen (AH Excellent Kerstmaker) met 150 g verse roomkaas truffeltapenade (AH Excellent Kerstmaker), hou wat van de roomkaas achter en spuit kleine toefjes op de bovenkanten van 8 van de 12 soezen. Strijk die bovenkanten glad en dip de helft in de pijnboompitten en de rest in de Parmezaan (beide uit de verpakking van 240 g carpaccio). Verdeel de soezen,
carpaccio in roosjes, 5 g platte peterselie (alleen de blaadjes) en 8 crunchparels goud (AH Excellent Kerstmaker) over borden. Besprenkel rondom met de dressing (uit de verpakking van de carpaccio). Lekker met olie met truffel smaak of extra vierge olijfolie.
TIP Versier de soezen met wat glitterspray goud (AH Excellent Kerstmaker).
P.P. 245 KCAL - 15 G EIWIT - 18 G VET, WAAR VAN 9 G VERZ. - 6 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 1.6 G ZOUT - 0 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.30
RESTTIP De kaas en dressing uit de
verpakking van de carpaccio kun je bewaren voor een salade. LET OP! Laat je gasten weten dat er prikkers in de soezen zitten.
P.P. 270 KCAL - 14 G EIWIT - 20 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. - 8 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 3 G SUIKERS - 1 G ZOUT - 0 G VEZELS - PRIJS P.P. € 2.30
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177 |
Page 178
