VOOR IEDER WAT WILS 4 VARIANTEN VAN 1 RECEPT


Voor ieder wat wils


Beef Wellington, biet Wellington, kids Wellington en worst-Wellington: er is een versie voor iedereen aan tafel die je allemaal in één keer maakt.


2024 TWIST VEGAN


MINI CACIO E PEPE WELLINGTON MET WORST


Cacio e pepe, kaas en peper, is een traditionele Italiaanse smaak die je nu overal terugziet. Een smeuïge kaastrend die ook in je Wellington past!


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 45 MIN. – +20 MIN. OVENTIJD


3 el milde olijfolie


- 200 g spinazie - 100 g Pecorino Romano (stukje) - 2 tl versgemalen zwarte peper - 4 Italiaanse braadworstjes - 270 g vers bladerdeeg (rol) - 1 scharrelei - 2 sjalotten 60 g plantaardige margarine


- 75 g tapenade zongedroogde tomaat 200 ml bospaddenstoelenfond


- ½ el gedroogde oregano - 250 g slamelange biet-wortel - 2 el biologische rodewijnazijn - bakkwast, bakpapier


1 Verhit 1 el olie in een hapjespan en laat de spinazie in 3 min. op hoog vuur slinken, laat uitlekken in een vergiet. Druk met de achterkant van een pollepel het over- tollige vocht eruit. 2 Verwarm de oven voor op 220 °C. Rasp de pecorino en meng met 2 tl versge- malen zwarte peper. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de braadworstjes 1 min. rondom op hoog vuur.


3 Halveer het bladerdeeg in de lengte en breedte, zodat je 4 gelijke rechthoeken hebt. Beleg met de gebakken spinazie en de pecorino. Hou 2 cm van de randen vrij. Leg een worstje op de korte kant van het deeg en rol op. Snijd het overtollige deeg aan de zijkanten af en knijp de randjes en de onderkant goed dicht. 4 Splits het ei, het eiwit wordt niet gebruikt. Klop de eidooier los en bestrijk met de bakkwast de Wellingtons ermee. Maak met de achterkant van een schilmesje een aantal decoratieve strepen in het deeg zonder het door te snijden. Leg de Wellingtons met de naadkant naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in 15-20 min. in de oven lichtbruin en gaar. 5 Snipper ondertussen de sjalotten. Verhit de margarine in een steelpan en fruit hierin de sjalot en de tapenade 3-4 min. op middelhoog vuur. Voeg de fond en oregano toe en laat 5-10 min. inkoken tot een dikke jus. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 6 Schep ondertussen de slamelange om met de rest van de olie, de rodewijnazijn en peper. Serveer de Wellingtons met de jus en salade.


P.P. 810 KCAL - 27 G EIWIT - 63 G VET, WAARVAN 26 G VERZ. - 31 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 5 G SUIKERS - 3.1 G ZOUT - 5 G VEZELS - PRIJS P.P. € 4.35


Dry aged-bietstukken geven je biet Wellington een heerlijke, diepe smaak.


KIDS


Een vrolijk kerstboompje met een knakworstje in het midden. Altijd feest voor kleine tafelgasten.


KLASSIEKER


Het bekende recept, met diamanthaas in een jasje van knapperig bladerdeeg.


Wil je verschillende variaties van dit recept in één keer serveren? Tap hier voor alle 4 de


recepten, pas eenvoudig het aantal personen aan en maak iedereen blij aan tafel!


Fotografie Sven Benjamins, foodstyling Martine Steenstra, styling Ellen Hoste


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174  |  Page 175  |  Page 176  |  Page 177  |  Page 178