met Hugo & London


Bij chefs Hugo en London draait kerst vieren om het samenzijn. En lekker eten hoort daar natuurlijk bij.


H


ugo en kerst, dat staat voor familietijd. ‘Gezellig samenzijn, spelletjes doen en lekker eten. Het is voor veel mensen een belangrijk


feest, maar soms ook stressvol. Het is kerst, het moet perfect, ik moet uren in de keuken staan, dat idee. Ik word daar ontspannen van, maar als je dat niet hebt, ga dan voor gemak. Maak geen ingewikkelde dingen, zorg gewoon dat het er goed uitziet. Hou het klein en maak het mooi.’ Hugo’s ultieme tip: maak een plan. ‘Een goede voorbereiding is het halve werk. Het recept goed doorlezen en misschien zelfs al een keertje voorkoken. Kun je bepaalde stappen – snijden, afwegen, klaarzetten – van tevoren al doen? Of maak een schetsje van hoe je de borden wil op- maken. Dan vergeet je geen enkel component, zodra het kerstmoment daar is.’ Over die sparkle gesproken: zijn moeder was er een ster in. ‘Daar deed ze extra veel moeite voor. Heel klassiek, met hulst en besjes: superfeestelijk. Inmiddels is de onge- schreven regel dat er niks op ’t bord mag wat niet eetbaar is. Dus ga ik graag voor verse kruiden die je in je gerecht verwerkt. Of versier je gerecht met Kerstmakers. Je bavarois of panna cotta met een mooie saus en wat glitters is direct een feestje op het bord!’


London ‘KERST DRAAIT


VOOR MIJ OM GEZELLIGHEID, NIET OM OVERDAAD’


L Hugo ‘MIJN ANTI-


STRESSTIP? HOU HET KLEIN, MAAK HET MOOI’


ondon viert kerst graag thuis. ‘Ik vier eerste kerstdag ’t liefst lekker met elkaar. Net als vroeger. Je hebt verjaardagen, feestjes, altijd is er wel


iets, je mag dat best even een dagje on hold zetten. Met kerst sluit je ook een beetje het jaar af. Ik vind het dan lekker om even met elkaar te zijn.’ Er mag wel worden uitgepakt, maar overdaad hoeft wat hem betreft niet per se. ‘Het draait meer om gezelligheid, de sfeer in huis. De kerstboom was voor mijn vader altijd een groot ding. Hij ging altijd op zoek naar de beste, zo eentje die lekker ruikt en waarvan de naalden lang blijven zitten. Vooral die geur, dat was belangrijk. Dat als je dan thuiskwam, je meteen wist: bám, daar staat een echte!’ Anno 2024 is het met kerst ook feest in huis. ‘Ik ga altijd mee inkopen doen. En het eten doen we ook samen. We betrekken de kinderen erbij, zij hebben zeker wat te zeggen over het menu. We maken het ook met z’n allen. De een kokkerelt, de ander bakt. Net wat diegene het leukst vindt.’


DEEL JE MENU OP ‘We eten met kerst al snel te zwaar én te veel. Een flinke rollade met haricots verts, salade én pommes duchesse... Eigenlijk jammer, want het risico bestaat dat je na het eten indut. De after- dinnerdip. Wil je het wat lichter allemaal? Haal het menu eens uit elkaar en maak er verschillende gangen van, in kleinere porties. Stukje witvis, groente, kip of kalkoen, misschien een klein pastagerechtje ertussendoor. Kijk maar naar de Italiaanse keu- ken. Italianen zijn daar heel goed in. Handig: je hoeft niet alles op één moment klaar te hebben en je oogst extra bewondering: ‘O, nóg een gang.’


Kerst


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174  |  Page 175  |  Page 176  |  Page 177  |  Page 178