BAKED ALASKA KERSTBOOM
Frisse, feestelijke afsluiter van het diner, omhuld met meringue en gevuld met ijs.
NAGERECHT – 8 PERS. – 30 MIN. – +5 UUR WACHTTIJD
800 ml bosvruchten-sorbetijs 300 g cakerol met aardbeien en crèmevulling
- 100 g vloeibaar eiwit (Two Chicks) - 100 g fijne kristalsuiker - 2 el parels goud (AH Excellent Kerstmaker)
- siliconen bakvorm toren 3-delig, vershoudfolie, crème-brûléebrander
VOORAF TE MAKEN Maak de kerstboom t/m stap 4 en bewaar tot 3 weken rechtop in de vriezer. Geen plek in de vriezer? Maak de kerstboom dan t/m stap 2 en maak vlak voor het serveren af.
1 Haal het ijs uit de vriezer en laat iets zachter worden. Bekleed ondertussen de holten van de stapelbare vorm met vers- houdfolie, laat de folie ruim over de rand hangen. Snijd de helft van de cakerol in plakken van een ½ cm dik. Bekleed de zijkanten van de 3 holten van de vorm er- mee. De plakken mogen elkaar een klein beetje overlappen. 2 Verdeel het ijs over de 3 holten van de vorm, druk goed aan. Snijd van de rest van de cake nog 3 plakjes van 1 cm en leg op het ijs. Zet minimaal 5 uur in de vriezer tot alles door en door bevroren is. 3 Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom met een handmixer. Voeg geleidelijk de kristalsuiker toe en klop nog 5 min. tot er glanzende pieken ontstaan. 4 Haal de vorm uit de vriezer, verwijder de onderdelen uit de vormen en verwijder de folie. Stapel de 3 onderdelen op een serveerschaal netjes op elkaar. Bestrijk de toren met de achterkant van een lepel in sierlijke pieken met de meringue. Zorg dat de plakken cakerol overal zijn bedekt. Steek de brûléebrander aan en brand de meringue voorzichtig lichtbruin. Versier met de gouden parels en serveer direct.
TIP Verwarm een mes onder warm
stromend water en snijd hiermee de Baked Alaska aan.
CRANBERRY-CHEESECAKESLOF
Geen tijd om te bakken? Snappen we. Deze kant-en-klare bodem hoef je alleen nog te vullen. Net zo lekker!
NAGERECHT – 8 PERS. – 25 MIN. – +45 MIN. WACHTTIJD
- 3 el ahornsiroop - 100 g doosje met cranberry’s (diepvries, ontdooid) 100 g kristalsuiker
- ½ sinaasappel (schoongeboend) 150 ml verse slagroom
- 8 g klop-fix - 100 gr roomkaas (MonChou) - ½ tl vanille-extract - 1 maxislof (AH Excellent Kerstmaker) - 5 g munt (alleen de blaadjes) - bakpapier, staafmixer, 2 spuitzakken, satéprikker
VOORAF TE MAKEN Je kunt de cheesecake-
vulling, cranberrysaus en gesuikerde cranberry’s 1 dag van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Bewaar de gesuikerde cranberry’s afgedekt buiten de koelkast.
1 Verwarm de ahornsiroop in een steel- pan, zet het vuur uit en voeg de helft van de cranberry’s toe. Laat 5 min. staan, haal de cranberry's met een schuimspaan uit de pan en leg op een bord. Laat 15 min. afkoelen en rol vervolgens door 50 g sui- ker. Laat op een met bakpapier beklede bakplaat minimaal 30 min. drogen.
AH Crème brûlée- brander € 4.99
TIP Je kunt elke soort ijs gebruiken die je lekker vindt, of een combinatie van smaken ijs voor een mooi gekleurd effect aan de binnenkant. TIP Als je geen serveertoren hebt, kun je de baked Alaska ook in een kom maken, deze omdraaien en versieren met de meringue.
P.P. 250 KCAL - 3 G EIWIT - 4 G VET, WAARVAN 2 G VERZ. - 50 G KOOLHYDRATEN, WAARVAN 43 G SUIKERS - 0.3 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 0.80
2 Rasp ondertussen de oranje schil van de halve sinaasappel en pers de vrucht uit. Doe de rest van de cranberry’s met het sinaasappelsap, 4 el water en 10 g suiker in een kleine pan en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes koken. Haal van het vuur, pureer glad met de staafmixer en laat in 30 min. afkoelen in de koelkast. 3 Klop ondertussen de slagroom met de rest van de suiker en de klop-fix stijf. Mix de roomkaas met het vanille-extract en
een ½ tl sinaasappelrasp los en spatel 2/3 van de slagroom erdoor. Doe de cheesecakevulling en de rest van de opgeklopte slagroom in 2 spuitzakken en laat minimaal 30 min. opstijven in de koelkast. 4 Spuit de cheesecakevuling in lange banen op de sloffenbodem. Verdeel de cranberrysaus over de cheesecake- vulling en maak met de satéprikker een zigzag beweging voor een marmereffect. Spuit hierover toefjes slagroom en verdeel de gesuikerde cranberry’s erover. Garneer met de rest van het sinaasappelrasp en de munt.
P.P. 325 KCAL - 3 G EIWIT - 17 G VET, WAAR VAN 11 G VERZ. - 39 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 29 G SUIKERS - 0.2 G ZOUT - 1 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.15
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177 |
Page 178
