TOMAATTARTAAR MET SMOKEY MAYO


VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.


Gepelde tomaten maken een perfecte vegaversie van steak tartaar, zeker met de klassieke smaakmakers erdoor.


- 800 g gepelde tomaten (Mutti) - 1 sjalot - 8 cornichons 2 el kappertjes


- 7.5 g platte peterselie 1 el extra vierge olijfolie


- 3 el vegan mayonaise - 1 tl zeezoutvlokken gerookt (AH Excellent Kerstmaker)


- 2 tl dijonmosterd - ½ tl tabasco 40 g naturel chips


- kookring Ø 9 cm VOORAF TE MAKEN De mayonaise kun je


1 dag van tevoren maken.


1 Laat de tomaten uitlekken in een vergiet en vang het vocht op. Snijd de tomaten in heel kleine blokjes en doe terug in de vergiet, laat verder uitlekken. 2 Snipper ondertussen de sjalot, snijd de cornichons en kappertjes in gelijke stukjes en snijd 5 g peterselie fijn. 3 Meng de tomatenblokjes, sjalot, cornichon, kappertjes, peterselie en de olie door elkaar. Meng de mayonaise met het rookzout. 4 Meng 2 el tomatensap met de mosterd en tabasco, roer goed los, zodat je geen klontjes meer ziet. Snijd de rest van de peterselie grof. 5 Doe 1⁄4 van het tomatenmengsel in de kookring op een bord en verwijder de ring. Verdeel de mayonaise en tabasco- saus met een kleine lepel rondom de tartaar en garneer met de rest van de peterselie. Bestrooi eventueel met extra rookzout. Serveer de chips ernaast.


RESTTIP Gebruik de rest van het tomaten- sap in een pastasaus of soep, bijvoor- beeld tomatensoep, tap hier.


P.P. 200 KCAL - 3 G EIWIT - 15 G VET, WAAR VAN 2 G VERZ. - 12 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 5 G SUIKERS - 1.8 G ZOUT - 3 G VEZELS - PRIJS P.P. € 1.60


ZALMKRANS MET POMA-DRESSING


VOORGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.


De dressing is gebaseerd op de cocktail pornstar-martini oftewel poma. Die doet ’t ook goed bij dit gerecht!


- 1 sinaasappel - 3 passievruchten - 2 el vanillewodka (Gall & Gall) - 1½ el wittewijnazijn - 4 gedroogde sinaasappelschijfjes (AH Excellent Kerstmaker) 100 g cottagecheese 2½ el extra vierge olijfolie 1 komkommer


- 10 g dille - 1 rode peper 200 g gerookte zalm


- staafmixer met hoge beker


1 Pers de sinaasappel uit. Halveer de passievruchten en schep het vruchtvlees eruit. Meng 3 el sinaasappelsap, de passievrucht, vanillewodka en azijn door elkaar en breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de sinaasappel- schijfjes elk in 3 stukken en laat marineren in de dressing. 2 Doe de cottagecheese met een ½ el olie in de hoge beker van de staafmixer en pureer glad. Breng op smaak met peper en eventueel zout. 3 Schaaf linten van de komkommer, rol ze op tot roosjes en snijd de helft in de lengte door, zodat de roosjes verschillende hoogten krijgen. Pluk de blaadjes van de dille, zodat je mooie pluimpjes krijgt. Snijd de peper in ringen. 4 Verdeel de zalm in kransvorm over de borden en verdeel de stukjes sinaasappel, komkommerroosjes, dressing, whipped cottagecheese, rode peper en dille rond de zalm. Besprenkel met de rest van de olie.


TIP Mooi met glitterspray goud (AH Excellent Kerstmaker). TIP Eten er kinderen mee? Laat dan de


vanillewodka en rode peper achterwege of maak 2 aparte dressings. TIP In plaats van vanillewodka kun je ook gewone wodka en een 1⁄2 tl vanille-aroma gebruiken.


P.P. 260 KCAL - 15 G EIWIT - 17 G VET, WAAR VAN 3 G VERZ. - 6 G KOOL HYDRATEN, WAARVAN 6 G SUIKERS - 1.4 G ZOUT - 2 G VEZELS - PRIJS P.P. € 3.15


AH Excellent


Zeezoutvlokken gerookt 50 g € 2.39


De klassieker steak Tartaar


VOOR HET RECEPT.


TAP HIER


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121  |  Page 122  |  Page 123  |  Page 124  |  Page 125  |  Page 126  |  Page 127  |  Page 128  |  Page 129  |  Page 130  |  Page 131  |  Page 132  |  Page 133  |  Page 134  |  Page 135  |  Page 136  |  Page 137  |  Page 138  |  Page 139  |  Page 140  |  Page 141  |  Page 142  |  Page 143  |  Page 144  |  Page 145  |  Page 146  |  Page 147  |  Page 148  |  Page 149  |  Page 150  |  Page 151  |  Page 152  |  Page 153  |  Page 154  |  Page 155  |  Page 156  |  Page 157  |  Page 158  |  Page 159  |  Page 160  |  Page 161  |  Page 162  |  Page 163  |  Page 164  |  Page 165  |  Page 166  |  Page 167  |  Page 168  |  Page 169  |  Page 170  |  Page 171  |  Page 172  |  Page 173  |  Page 174  |  Page 175  |  Page 176  |  Page 177  |  Page 178