ALCOHOLVRIJE BORREL
GEZOND BORRELHAPJE MET ZALMSPREAD
HAPJE 8 STUKS 20 MIN. INCL. 15 MIN. OVENTIJD GEZOND
• 4 sneetjes Fries roggebrood (kuipje 500 g) 2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
1 rode ui (netje 500 g) • 3 el rodewijnazijn
• 125 g warm gerookte zalmmoot (schaal) 100 g zuivelspread light (bakje 200 g)
• 1⁄3 bakje platte peterselie (à 15 g) • 2 el wilde- zalmeitjes (potje 50 g) • 15 g pittige kiemgroente (bakje 60 g)* • bakpapier
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Halveer de sneetjes roggebrood in de lengte. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olie. Rooster in ca. 15 min. in het midden van de oven krokant. 2 Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen. Meng de rodewijnazijn met 2 el water in een kom. Voeg de ui toe en meng goed. Laat 10 min. afgedekt staan tot de ui lichtroze en zoetzuur is. 3 Prak de zalm fijn met een vork, meng met de zuivelspread en breng op smaak met peper. 4 Snijd de peterselie grof. Besmeer de roggetoast met de zalmspread en verdeel de zalm eitjes en rode ui erover. Garneer met de kiemgroente en peterselie. Breng op smaak met peper.
BEVAT
p.st. 145 kcal • 8 g eiwit • 7 g vet, waarvan 2 g verz. • 11 g koolhydraten, waarvan 2 g suikers • 0.7 g zout • 3 g vezels • Prijs
p.st. € 1.20
GEBAKKEN RICOTTA MET VOLKORENCRACKERS
HAPJE 4 PERS. 10 MIN. +50 MIN. OVENTIJD ZONDER VLEES/VIS VOORAF TE MAKEN GEZOND
• 100 g volkoren- speltmeel + extra
2 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• 1 tl venkelzaad (strooier 28 g,
Verstegen) • 45 g hazelnoten • 250 g ricotta
1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng het meel met een snuf zout, 1 el olie en 65 ml water. Roer tot een samenhangend deeg ontstaat. Voeg steeds 1 tl extra water toe als het deeg te droog blijft. 2 Bestuif je werkblad ruim met meel. Rol het deeg uit tot een zo dun mogelijke lap van 35 x 30 cm. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met behulp van de bakkwast licht met een ½ el olie en bestrooi met het venkelzaad. Prik het deeg in met een vork. Bak de cracker in het midden van de oven in 15-20 min. lichtbruin en knapperig. Neem uit de oven, maar laat de oven aan. Laat de cracker van de bakplaat af helemaal afkoelen en breek in grote schotsen. 3 Hak de hazelnoten grof. Stort de ricotta in het ovenschaaltje. Besprenkel met de rest van de olie, bestrooi met de aleppo peper en hazelnoten. Bak 20-30 min. in de oven tot goudbruin. Serveer met de crackers.
Je kunt de crackers een dag van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar afgedekt met vershoudfolie tot gebruik.
BEVAT p.p. 340 kcal • 10 g eiwit • 23 g vet, waarvan 8 g verz. • 21 g koolhydraten, waarvan 3 g suikers • 0.6 g zout • 3 g vezels • Prijs p.p. € 1.35
GEZONDE NACHO’S MET PULLED CHICKEN
HAPJE 4 PERS. 20 MIN. +7 MIN. OVENTIJD GEZOND
2 tenen knoflook (netje 250 g)
• 3 el Mexicaanse bonenkruiden (potje 56 g, Euroma)
1 kipfilet (ca. 150 g, schaal 600 g)
• 4 volkorentortilla’s medium (pak 8 stuks, La Morena)
3 el olijfolie mild (fles 1 liter) 2 tomaten
• 1 eetrijpe avocado
• 1 tl aleppopeper (zakje 30 g, Souq)
• deegroller • bakpapier • bakkwast • ovenschaaltje
• 1 limoen (schoongeboend) 1 ui (net 2 kilo)
• 1 jalapeñopeper 100 g geraspte kaas mild 30+
(zakje 200 g, De Zaanse Hoeve) • bakpapier
*Zwangere vrouwen, jonge kinderen onder 6 jaar, ouderen en mensen met een verminderde weerstand wordt afgeraden om kiemgroenten rauw te eten.
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Pel de tenen knoflook. Breng een pan water aan de kook met 1 el Mexicaanse kruiden en de tenen knoflook. Leg de kipfilet erin en kook in 10 min. op laag vuur gaar (pocheren). Giet de kip en knoflook af en laat iets afkoelen op een bord. 2 Snijd de tortilla’s doormidden en snijd elke helft in 6 puntjes. Verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat en schep om met de olie. Bak in het midden van de oven in 6-7 min. krokant en goudbruin. Schep halverwege om. Zet de ovengrill aan. 3 Snijd ondertussen de tomaten in parten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van een ½ cm. Halveer de avocado, verwijder de pit en schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van een ½ cm. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de tomaat en avocado met het limoenrasp en -sap tot een salsa. 4 Snijd de ui in halve ringen. Prak de gare tenen knoflook met een vork fijn. Snijd de jalapeño in dunne ringen. Trek de kipfilet met 2 vorken in plukjes uit elkaar (pulled chicken) en meng met de rest van de Mexicaanse kruiden, de geprakte knoflook en 2 el water. Breng op smaak met peper en zout. 5 Verdeel eerst de kip en dan de ui, jalapeño en kaas over de tortillachips. Bak nog ca. 4 min. onder de ovengrill tot de kaas gesmolten is en de tortillachips goudbruin zijn. Schep wat salsa over de nacho’s en serveer de rest van de salsa erbij. TIP De overgebleven kipfilet kun je goed invriezen. Bewaar in een luchtdicht afgeslo- ten bakje maximaal 3 maanden in de vriezer.
BEVAT p.p. 560 kcal • 26 g eiwit • 29 g vet, waarvan 7 g verz. • 44 g koolhydraten, waarvan 6 g suikers • 1.5 g zout • 10 g vezels • Prijs p.p. € 2.15
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
