GROENTESWAPS RECEPT 450 g GROENTE PER PERSOON
LASAGNE VAN FLESPOMPOEN EN KIPGEHAKT
HOOFDGERECHT 4 PERS. 35 MIN. +40 MIN. OVENTIJD
2 uien (net 2 kilo) 2 stengels bleekselderij (ca. 200 g, struik) 1 winterpeen (zak 1 kilo)
2 tenen knoflook (netje 250 g) 4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• 300 g scharrelkipgehakt naturel (schaal)
• 720 ml passata gezeefde tomaten basilicum (fles, Mutti)
• 1 flespompoen (ca. 800 g, schoongeboend) 50 g bloem (pak 1 kilo)
500 ml halfvolle melk (pak, De Zaanse Hoeve)
• 100 g Parmezaanse kaas (stukje) 440 g mozzarella (bol 220 g, koelvers)
• ovenschaal (35 x 22 cm, ingevet)
1 Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de uien, snijd de bleekselderij in boogjes en de winterpeen in blokjes van een ½ cm. Snijd de tenen knoflook fijn. Verhit de helft van de olie in een hapjespan en fruit de ui, bleekselderij en peen 5 min. op laag vuur. Bestrooi met peper en zout. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 min. mee. Voeg het kipgehakt toe en roerbak 3 min. op middelhoog vuur. Schenk de passata erbij en laat op laag vuur met de deksel op de pan 15 min. pruttelen. Neem de deksel van de pan en laat nog 5 min. indikken. 2 Halveer ondertussen de flespompoen, verwijder de zaden met een lepel en snijd het (ongeschilde) vruchtvlees in zo dun mogelijke plakken. 3 Verhit de rest van de olie in een steelpan met dikke bodem. Voeg de bloem toe en laat al roerend op laag vuur in 3 min. garen. Voeg al roerend met een garde de melk in delen toe. Voeg pas de volgende scheut toe als de vorige helemaal is opgenomen. Breng aan de kook. Laat de bechamelsaus op laag vuur 2-3 min. zachtjes koken. Breng
SPINAZIEPANCAKES MET FRUIT EN YOGHURTSAUS
ONTBIJTGERECHT 4 PERS. 30 MIN. VOORAF TE MAKEN
• 100 g diepvriesspinazie (ontdooid) 1 rijpe banaan
350 ml halfvolle melk (pak 500 ml, De Zaanse Hoeve)
• 250 g mix voor American pancakes naturel • 20 g boter
• 150 g doosje met blauwe bes-framboos (diepvries, ontdooid)
• 150 g yoghurt 50 g cranberry-pittenmix
(beker 255 g, AH Verrijker) • blender
1 Knijp de spinazie goed uit. Snijd de banaan in 3 stukken. Doe de spinazie, banaan, melk en beslagmix in de blender en mix tot een glad mengsel. Laat 5 min. staan. 2 Verhit 5 g boter op middelhoog vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag. Schep voor 3 pancakes 3 flinke el beslag in de pan. Bak 4 min. op middelhoog vuur. Keer na 3 min. Neem uit de pan, leg op een warm bord en hou warm onder aluminiumfolie. Bak zo nog 9 pancakes.
BEVAT p.p. 450 kcal • 16 g eiwit • 14 g vet, waarvan 5 g verz. • 63 g koolhydraten, waarvan 19 g suikers • 2.5 g zout • 5 g vezels • Prijs p.p. € 1.10
3 Hou 3 el fruit apart voor de garnering. Meng de rest van het fruit met de yoghurt.
4 Leg op elk bord een stapel van 3 pancakes. Verdeel de fruityoghurt erover. Schep het overgebleven fruit erover en bestrooi met de cranberry-pittenmix. TIP Probeer ook eens een hartige versie van de pancakes met cottagecheese, uitgebakken spek en wat gemalen peper.
Je kunt de pancakes t/m stap 2 van tevoren maken. Laat afkoelen en bewaar tot 2 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast. Verwarm voor het serveren om en om in een koekenpan. Invriezen kan ook: bewaar tot 3 maanden in een luchtdicht afgesloten bakje. Laat iets ontdooien en verwarm ze in een koekenpan.
IN DIT
op smaak met peper en eventueel zout. Rasp de Parmezaanse kaas en snijd de mozzarella in plakjes. 4 Maak laagjes in de ovenschaal van achtereenvolgens 1⁄3 van de pompoen- plakken, 1⁄3 van de tomatensaus, 1⁄3 van de bechamelsaus en 1⁄3 van de geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal 2 keer. Verdeel de mozzarellaplakken erover en bak de lasagne 30-40 min. in het midden van de oven. Prik met een satéprikker of mes in de lasagne om te controleren of de pompoen gaar is. Lekker met een groene salade van rucola en groene kruiden.
BEVAT p.p. 890 kcal • 53 g eiwit • 58 g vet, waarvan 26 g verz. • 34 g koolhydraten, waarvan 22 g suikers • 2.8 g zout • 10 g vezels • Prijs p.p. € 3.40
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
