ERWTENSOEP MET CRISPY UI EN ROGGEBROOD


HOOFDGERECHT 4 PERS. 1 UUR +25 MIN. OVENTIJD VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ GEZOND • 300 g biologische spliterwten (zak 500 g)


• 1 laurierblaadje 200 g winterpeen (zak 1 kilo)


• 200 g pastinaak (zak 400 g, AH Biologisch) 1 prei


3 uien (net 2 kilo) 4 el olijfolie mild (fles 1 liter)


• 1 el zoete gerookte- paprikapoeder (potje 70 g, La Chinata)


4 sneetjes Fries roggebrood (pak 500 g, Bolletje)


• 450 g zachtzoete tuinerwtjes extra fijn (zak 750 g, diepvries)


• ½ zakje platte peterselie (à 40 g) • bakpapier • staafmixer


1 Breng de spliterwten, het laurierblaadje en 1 1⁄2 liter water in een soeppan aan de kook. Kook 30 min. op laag vuur. Roer af en toe.


2 Schil ondertussen de peen en pastinaak en snijd in dunne plakjes. Halveer de prei, spoel onder koud stromend water en snijd in halve ringen. Voeg de peen, pastinaak en prei aan de soep toe. Roer door en laat op laag vuur 30 min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout. 3 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de uien in zo dun mogelijke ringen. Meng met de olie en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met peper en de geroosterde-paprikapoeder en rooster ca. 25 min. in het midden van de oven. Schep elke 10 min. om. Bak de laatste 5 min. de sneetjes roggebrood mee. 4 Voeg de laatste 10 min. de bevroren tuinerwtjes toe aan de soep. Snijd de peterselie fijn. Verwijder het laurierblaadje en pureer de soep grof met de staafmixer. Neem de ui uit de oven en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de soep met het brood en garneer met de crispy ui en peterselie.


RECEPT 340 g GROENTE PER PERSOON IN DIT


KOKEN VOOR


1.40


BEVAT p.p. 660 kcal • 29 g eiwit • 17 g vet, waarvan 3 g verz. • 85 g koolhydraten, waarvan 1 g suikers • 1.2 g zout • 24 g vezels • Prijs p.p. € 1.40


M


E


T


P


I


R


R


I


O


J


S


F


A


V


E


T


E


N


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121