GEZONDER ETEN
CURRY VAN AARDAPPEL EN WORTEL MET VOLKOREN FLATBREAD
HOOFDGERECHT 4 PERS. 50 MIN. VEGANISTISCH LACTOSEVRIJ GEZOND
+30 MIN. WACHTTIJD
1 Snipper de uien en snijd 2 tenen knoflook fijn. Schil de winterpenen en snijd in blokjes van 1 cm. Schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 cm. Schil de gember en snijd zo fijn mogelijk. Snijd de blaadjes van de koriander grof en de steeltjes fijn. 2 Verhit 2 el olie in een hapjespan op middel- hoog vuur. Fruit hierin de ui in 8 min. glazig. Voeg de fijngesneden knoflook, gember, de gemalen koriander en de curry madras toe en bak 2 min. mee. 3 Spoel de linzen onder koud stromend water. Schep de tomaten uit het blik en snijd grof. Voeg de linzen, tomaten en het sap uit het blik, de koriandersteeltjes, aardappelen en 450 ml kokend water toe aan het ui- mengsel. Breng eventueel op smaak met zout. Zet het vuur lager en kook in 30 min. gaar met de deksel op de pan. Voeg na 15 min. de winterpeen toe en schep om. 4 Meng ondertussen het meel en de bakpoeder in een kom. Meng met een garde 125 ml water en de rest van de olie in een aparte kom. Rasp de rest van de knoflook erboven. Giet het olijfoliemengsel in delen bij het meel, al roerend met een spatel. Zodra het deeg stug begint aan te voelen, kneed je er kort met de hand een bal van. Voeg 1 tl water toe als het deeg te kruimelig is of 1 el meel als het te kleverig is. Leg het in een kom, dek af met een theedoek en laat 10 min. rusten op een warme plek. 5 Verdeel het deeg in 4 gelijke delen en rol er ballen van. Rol ze met de deegroller uit tot ovale lappen van een ½ cm dik op een met meel bestoven werkblad. Verhit een koeken- pan zonder olie of boter op middelhoog vuur. Bak de flatbreads 6-8 min. tot ze gaar zijn en donkere belletjes krijgen. Keer halverwege. Haal ondertussen de deksel van de hapjespan en laat de curry nog 6 min. koken. 6 Schep de curry in 4 diepe kommen en verdeel de korianderblaadjes erover. Serveer met de flatbreads.
BEVAT p.p. 645 kcal • 23 g eiwit • 17 g vet, waarvan 3 g verz. • 93 g koolhydraten, waarvan 12 g suikers • 0.6 g zout • 14 g vezels • Prijs p.p. € 1.40
KOKEN VOOR
1.40 RECEPT 205 g GROENTE PER PERSOON IN DIT
2 uien (net 2 kilo) 5 tenen knoflook (netje 250 g) 400 g winterpeen (zak 1 kilo) 500 g vastkokende aardappelen (zak 1 kilo)
• 40 g gember (ongeschild)
• 1 bakje koriander (15 g)
4 el olijfolie mild (fles 1 liter)
• 1 tl gemalen koriander
• 2 el curry madras (specerijenmelange, blikje 90 g, Euroma by Jonnie Boer)
• 200 g rode linzen (zak 500 g,
AH Biologisch) 1 blik gepelde tomaten (400 g)
• 200 g volkoren- tarwemeel + extra
om uit te rollen
• 1½ tl bakpoeder • deegroller
bestaat uit linzen, veel groente en heerlijke curry madras. Het
Dit gerecht
flatbread maak je van volkorenmeel, allemaal gezonde ingrediënten!
M
E
T
P
I
R
R
I
O
J
S
F
A
V
E
T
E
N
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121
