GEZONDER ETEN


VOLKORENPENNE MET ZALM EN SPINAZIE‘PESTO’


HOOFDGERECHT 4 PERS. 25 MIN. GEZOND 250 g peulen (zak)


• 300 g volkorenpenne 200 g tuinerwten (zak 450 g, diepvries)


400 g spinazie (zak) 4 tenen knoflook (netje 250 g)


• 1 citroen (schoongeboend) 21⁄2 el olijfolie mild (fles 1 liter)


1 bakje basilicum (15 g)


• 40 g geroosterde pijnboompitten (zakje, AH Slaverrijker)


75 g geraspte kaas mild 30+ (zak 200 g, De Zaanse Hoeve) 2 rode uien (netje 500 g)


• 250 g warmgerookte zalmstukken (schaal) • staafmixer


1 Haal de puntjes en draden van de peulen. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Kook de peultjes en tuinerwten de laatste 4 min. mee. Snijd ondertussen de spinazie grof en doe in een grote kom. Snijd de tenen knoflook grof en voeg toe aan de spinazie. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg 11 ⁄2 el olie, het citroensap en -rasp, 2⁄3 van het basilicum, de pijnboompitten en 41⁄2 el water toe aan de spinazie. Pureer met de staafmixer tot een gladde pesto. Roer de kaas erdoor. 2 Snijd de uien in dunne ringen. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur. Fruit de ui in 6 min. glazig. Schep regelmatig om. Voeg de pasta, peulen, tuinerwten en pesto toe en verwarm 3 min. Breng op smaak met peper. Breek de zalm in stukken en schep door de pasta. 3 Schep in 4 diepe borden. Garneer met de rest van het basilicum.


BEVAT p.p. 690 kcal • 40 g eiwit • 28 g vet, waarvan 7 g verz. • 63 g koolhydraten, waarvan 8 g suikers • 1.4 g zout • 12 g vezels • Prijs p.p. € 4.30


RECEPT 245 g GROENTE PER PERSOON IN DIT


zitten meer vezels en voedingsstoffen dan in witte pasta


In volkorenpenne


Foodfotografie Alan Jensen, Ernie Enkelaar, foodstyling Bart Stuart, Hanneke Boers, Valentijn Dirks, Goran Todorovic, styling Hanna van den Bos, Jan-Willem van Riel, Nicole de Werk, fotografie Arjaan Hamel, visagie Niels Wahlers


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121