RECEPT 300 g GROENTE PER PERSOON HOOFDGERECHT 4 PERS. 1 UUR EN 10 MIN. GLUTENVRIJ VOORAF TE MAKEN GEZOND


1 Snipper de uien. Schil de peen en snijd in kleine blokjes (brunoise). Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.


Hachee van magere runderlappen. Minder vet, net zo lekker!


3 uien (net 2 kilo) 1 winterpeen (zak 1 kilo)


• 750 g magere runder- lappen (AH Greenfields)


4 el olijfolie mild (fles 1 liter)


• 1.5 el baharat (specerijenmix,


Euroma by Jonnie Boer)


• 1 rodekool (ca. 1 kilo) • 1 kaneelstokje


(zakje 20 g, Verstegen) 2 friszure appels (bijv. elstar)


1 kilo iets kruimige aardappelen (zak) 150 ml halfvolle melk (pak 500 ml,


De Zaanse Hoeve)


• keukenmachine of mandoline


• pureestamper


BEVAT p.p. 650 kcal • 50 g eiwit • 19 g vet, waarvan 4 g verz. • 62 g koolhydraten, waarvan 21 g suikers • 0.9 g zout • 16 g vezels • Prijs p.p. € 4.15


• 5 el rodewijnazijn


• 4 laurierblaadjes • 4 kruidnagels


2 Verhit in een braadpan 3 el olie en bak het vlees op middelhoog vuur in 5 min. rondom bruin. Voeg de ui en peen toe en fruit nog 5 min. mee. Voeg de baharat, 2 laurierblaadjes, de kruidnagels, 3 el azijn en 400 ml water toe, zodat het vlees net bedekt is. Breng aan de kook en draai het vuur laag. Stoof de hachee met de deksel op de pan in 2½ uur zachtjes gaar. Haal het laatste halfuur de deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout. 3 Snijd ondertussen de rodekool in kwarten en verwijder de harde stronk. Snijd met de keukenmachine of mandoline in flinterdunne reepjes, of doe dit met een scherp mes. Verwarm de rest van de olie in een stoofpan. Voeg de rodekool toe en bak omscheppend 3 min. op middelhoog vuur. Voeg het kaneel- stokje, de rest van de azijn, de rest van de laurierblaadjes en 250 ml water toe. Breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat afgedekt 1 uur zachtjes stoven. Schep af en toe om. Voeg wat extra water toe als de rodekool te droog lijkt te worden. 4 Schil ondertussen de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes van 3 cm. Voeg de appel na 30 min. toe aan de rodekool en laat nog 30 min. meestoven. Haal voor het serveren de laurierblaadjes en het kaneel- stokje eruit. Breng op smaak met peper. 5 Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook ze in 20 min. gaar. Meng met de melk en de rest van de olie en stamp tot een fijne puree. Serveer de puree met de hachee en rodekool.


Je kunt de hachee 1 dag van tevoren maken, de smaken kunnen dan extra goed intrekken. Bewaar afgedekt in de koelkast. Verwarm onder af en toe roeren op laag vuur.


+2 UUR WACHTTIJD


IN DIT


HACHEE MET RODEKOOL EN AARDAPPELPUREE


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98  |  Page 99  |  Page 100  |  Page 101  |  Page 102  |  Page 103  |  Page 104  |  Page 105  |  Page 106  |  Page 107  |  Page 108  |  Page 109  |  Page 110  |  Page 111  |  Page 112  |  Page 113  |  Page 114  |  Page 115  |  Page 116  |  Page 117  |  Page 118  |  Page 119  |  Page 120  |  Page 121