MOM&I BAKING CLASS BY SUNNY
간단하게 즐겨요! 크랜베리 스콘과
햄 앤 치즈 스콘
안녕하세요? 베이킹을 사랑하는 파티쉐 Sunny입 니다. 지난 호에 소개해드렸던 “펌프킨 스콘”에 이 어 이번엔 아주 만들기 간단하면서도 담백하고 맛 있는 "크랜베리 스콘"과 "햄 앤 치즈 스콘"을 소개 해드릴게요.
만드는 법 준비. 먼저 오븐을 350F로 예열해주세요.
1. 2. 3.
4. 5. 6.
밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 큰 그릇에 한꺼번에 다 넣고 고루 섞어주세요. 다 섞은 재료에 진한 크림을 넣고 고무주걱으로 대강 섞어주세요. 크랜베리나 건포도 또는 초콜릿 등 준비하신 선택 재료들을 섞어주세요. 이 때 주의할 점은 반 죽할 때 너무 오래 치대지 마세요. 그럼 글루텐이 과도하게 형성되어 딱딱하고 표면이 거친 스 콘이 된답니다. 다 된 반죽은 쿠키 커터기로 찍어내지 않고 아이스크림 스쿱으로 바로 떠서 베이킹 팬에 올려 놓습니다. 단, 나중에 스콘이 부풀 것을 감안해서 서로 간격을 두고 배열하세요. 예열된 오븐에서 노릇해질 때까지 20분 정도 굽습니다. 각 집마다 오븐의 온도가 다르기 때문 에 20분이 지난 후부터는 노릇하게 잘 구워졌는지 자주 확인해주세요. 노릇하게 잘 구워진 스콘들을 식힘 망으로 옮겨 10분 정도 식힙니다.
"햄 앤 치즈 스콘" 역시 위의 과정과 똑같아요. 단 크랜베리 대신 준비하신 햄과 치즈를 섞어주시면 됩니다.
재료 (스콘 8개 기준)
- 2 컵 중력분 - 1/4 컵 설탕 - 1/2 티스푼 소금 - 1 테이블스푼 베이킹파우더 - 1 컵 진한 크림(heavy cream)
이상은 기본적인 스콘 재료들이에요. 여기에 크랜베리나 신선한 블루베리, 초콜릿 또는 햄이나 치 즈를 넣어 아주 다양하게 맛을 낼 수 있답니다. 그리고 이 스콘의 매력은 약간은 부담스러울 수 있 는 버터 대신 진한 크림(heavy cream)을 넣어 버터를 넣었을 때보다 담백한 맛을 내면서도 아주 만들기 간단하다는 거예요.
글 Sunny Baek
뉴욕에 있는 FCI (French Culinary Institute)를 졸업한 그녀는 베이킹을 향한 열정과 사랑으로 매일 맛있는 케익과 빵을 만들어 사람들에게 행복을 전달해주고 있다.
54 LIVING & CULTURE August 2012
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