52 Nutrición

Gráfica 2.

Equivalencia entre la fitasa vegetal y el P bajo la forma de fosfato monocálcico (PMC).

Cenizas óseas (g/kg MSD)

0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2

Cenizas óseas (g) 0 250

Tabla 2. Actividad fitásica de cinco variedades de triticale.

Variedad

DI34-2

Aubrac

Trimaran Capital Calao

Probabilidad ETR2

Actividad fitásica UP/kg de alimento1

1.012 ± 102a 1.320 ± 87b 1.424 ± 125b 1.815 ± 126c 2.146 ± 145d <0,001 119

1Media ± desviación típica de la media

2

ETR: desviación típica del error Las medias en una columna con distintos supe- ríndices difieren en P<0,05

Rendimiento de crecimiento y características óseas

El rendimiento de crecimiento y las ca- racterísticas óseas fueron sensibles al aporte de P y a la actividad fitásica de los alimentos (gráfica 1). Las diferencias más

500 750

Actividad fitásica (UP)

marcadas se observaron entre las dietas basadas en maíz, no complementadas y complementadas con 2 g de P/kg. El consumo de alimento y el peso final

de los broilers aumentaron de forma no lineal con la adición de P mineral a las dietas a base de maíz y con la actividad fitásica de las dietas a base de triticale. La mejora de los rendimientos de crecimiento con el aumento del aporte de P disponible, bien por la adición de P mineral bien por el aumento de la actividad fitásica de las dietas, se ha observado repetidas veces (Broz et al., 1994; Kornegay et al., 1996; Paik, 2003). El aumento de peso final es en parte debido a un incremento del consumo de alimento, pero igualmente a la mejora de la índice de conversión (IC). El efecto específico del P sobre el IC del pollo está ligado al papel que este elemento desem- peña en importantes funciones fisiológicas como la formación ósea y el metabolismo energético (Kornegay et al., 1996).

1.000 1.250

0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 0

Gráfica 3. Equivalencia entre 250 UP de fitasa vegetal y P en forma de PMC según la actividad fitásica de la dieta en el que la fitasa se ha añadido.

250

Contrariarmente a los rendimientos de crecimiento, la mineralización de los hue- sos aumentó linealmente con el aporte de P en los animales a los que se les oferta- ron las dietas a base de maíz. La cantidad de cenizas óseas se multiplicaron por 5,1 con la adición de 2 g de P/kg en la dieta de maíz.

El aumento de peso final es debido a un incremento del consumo de alimento e igualmente a la mejora del índice de conversión.

La linealidad y la amplitud de la res-

puesta de las cenizas óseas al aporte de P confirman la capacidad de los huesos de almacenar el fósforo más allá del aporte mineral necesario para maximizar el cre- cimiento. Las cenizas óseas (g o g/kg de materia seca deslipidizada) aumentaron de forma no lineal con la actividad fitá- sica de los alimentos a base de triticale. La respuesta máxima se situó alrededor de las 600 UP/kg de alimento (gráfica 1). Los modelos de respuesta de los rendi- mientos de crecimiento y de las cenizas óseas a los aportes alimentarios de P mi- neral y de fitasa vegetal se ajustaron con un coeficiente de determinación de 0,77 a 0,89 (gráfica 1). Como han observado otros autores, los mejores ajustes se ob- tienen con las cenizas óseas. Además, la linealidad de la respuesta de los criterios

Conclusión

Este estudio confirma el interés de la introducción del triticale en la alimenta- ción de pollos para limitar los desperdicios de P, 500 unidades de fitasa vegetal equivalentes a 0,67 g de P bajo la forma de PMC. Introducir un 45% de triticale que presente una actividad fitásica de 1.012 a 2.146 UP/kg en una dieta sin fitasa permite reducir la complementación de P bajo la forma de PMC de 0,65 a 0,80 g/kg de alimento.

500

750

Actividad fitásica (UP/kg de alimento)

óseos al aporte de P mineral permite cal- cular una equivalencia entre la actividad fitásica y el aporte de P bajo la forma de PMC. Las equivalencias se obtienen igua- lando en las ecuaciones presentadas en la gráfica 1, los términos relativos a la acti- vidad fitásica y al aporte de P mineral. Sobre esta base estimamos que 250,

500 y 1.000 UP añadidas/kg de alimento sin fitasa permite obtener la misma mi- neralización ósea que respectivamente 0,46, 0,67 y 0,81 g de P bajo la forma de PMC (figura 2).

Complementación de PMC

De la misma forma, Frapin (1996) evaluó las diferentes variedades de trigo y esta- bleció que 500 UP son equivalentes a de 0,65 a 1 g de P bajo la forma de PMC. De esta forma, la equivalencia disminu- ye a medida que la actividad fitásica del alimento en el que la fitasa añadida se aumenta. La adición de 250 UP/kg de ali- mento contiene ya 0, 250, 500 o 750 UP/ kg, lo que permite ahorrar respectivamen- te 0,46, 0,21, 0,09 y 0,04 g de PMC/kg de alimento (gráfica 3). Estas equivalencias significan que la sustitución de un 49%, 38%, 35% o 23% del maíz por el triti- cale de las variedades DI34-2, Trimaran, Aubrac y Calao, respectivamente, para al- canzar una actividad fitásica de 500 UP/ kg de alimento, permite una reducción de la complementación en P bajo la forma de PMC de 0,67 g/kg de alimento. •

Traducido por Teresa García. Albéitar albeitar@grupoasis.com

1.000

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P en forma de PMC (g)

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