SPECIAL
WINTERSPECIAL
HAUTE CAMPING
TEKST & RECEPT: KATHLEEN DAVIS, FOTOGRAFIE: LUISA BRIMBLE
WARME CHOCO
TIJDENS EEN KOUDE WINTERDAG IN DE BUITENLUCHT KUN JE ER VERLANGEND NAAR UITKIJKEN: EEN GROTE KOP WARME CHOCOLADEMELK, MET OF ZONDER SLAGROOM. GECOMBINEERD MET SPECERIJEN GEEF JE JE CHOCOLADEMELK EEN EXTRA WARM EN FEESTELIJK TINTJE.
Met een middenoosters
tintje (vegan) bereidingstijd 15 minuten aantal personen 2
Doe 20 gram cacaopoeder en ½ theelepel gemalenkardemom in een steelpan. Voeg 650 milliliter amandelmelk toe; meng goed. Voeg 6 ontpitte,fijngehakte Medjooldadels (120 gram) en 1 eetlepel ongeraffineerde suiker toe; breng langzaam aan de kook op laag vuur. Gebruik een garde of staafmixer om er een egaal mengsel van te maken. Roer er 1 theelepel vanillepasta en 2 theelepels rozenwater (of naar smaak; merken verschillen nogal in smaaksterkte) door. Verdeel de warme chocolademelk over twee grote bekers. Bestrooi met een handjevol roze suikerspin, 2 eetlepels fijngehakte pistachenootjes, 1 eetlepel cacaonibs en eventueel met rozenblaadjes.
te b
Buiten Koken
De hier beschreven recepten zijn afkomstig uit Buiten koken. Dit fraai geïllustreerde kookboek bundelt meer dan 100 heerlijke gerechten waarvoor je geen volledig uitgeruste keuken nodig hebt. Alle recepten zijn geschikt voor thuis, rond het kampvuur, bij de BBQ en je kampeeroven.
ISBN 9789491853289, € 26,99
forteculinair.nl
130 ACSI FREELIFE 8-2019
Met specerijen & rum
bereidingstijd 20 minuten (+ koelen) aantal personen 2
Snijd twee repen schil van een sinaasappel. Steek in de witte kant van de schil 7
kruidnagels. Doe de sinaasappelschil met kruidnagels, 120 milliliter water, 2 stuks steranijs, 60 gram ruwe rietsuiker, 80
milliliter bruine rum in een steelpan met dikke bodem; breng op laag vuur aan de kook. Laat het mengsel inkoken tot een
siroopachtige consistentie heeft. Verwijder de sinaasappelschil en steranijs; houd apart. Voeg 150 gram fijngehakte pure chocolade toe aan de inhoud van de pan;
roer door tot het is gesmolten. Roer er 500 milliliter melk door en breng aan de kook; roer zo nu en dan door. Verdeel de warme chocolademelk over twee grote bekers.
Schep er een bolletje vanille-ijs op; garneer met de achtergehouden sinaasappelschil en steranijs.
Met een spaans tintje
bereidingstijd 15 minuten aantal personen 2
Doe 650 milliliter en 2 kaneelstokjes in een kookpan. Schep 2 eetlepels melk uit
de pan; meng met 3 theelepels maïzena in een kommetje tot een egale massa. Breng de melk op laag vuur (zo neemt de melk de kaneelsmaak goed op) bijna aan de
kook. Voeg 150 gram fijngehakte Spaanse donkere chocolade met kaneelsmaak, het maizenamengsel en een snufje chilipeper toe; klop door tot de chocolade smelt en
het mengsel een beetje inkookt. Verwijder de kaneelstokjes. Verdeel de warme chocolademelk over twee grote bekers. Schep er geklopte slagroom, wat geraspte
chocolade en een snufje chilivlokken over. Serveer met churro’s.
Met zoute karamel & witte chocolade
bereidingstijd 15 minuten aantal personen 2
Strooi 120 gram fijne kristalsuiker en ½ theelepel fijngestampte zeezoutvlokken
over de bodem van een kookpan met dikke bodem. Zet de pan op middelhoog vuur om de suiker vloeibaar te maken en te laten karamelliseren; roer niet door. Voeg onmiddellijk 20 gram boter en 125 milliliter
slagroom toe; roer door tot een glad mengsel ontstaat. Neem de pan van het
vuur en voeg 500 milliliter melk toe; roer door tot de karamel smelt. Voeg 100 gram witte chocolade van goede kwaliteit door; roer door het smelt. Roer er 2 eetlepels
amandelboter door. Schenk het mengsel door een fijne zeef in een maatbeker; verdeel het over twee grote bekers. Bestrooi de chocolademelk met
een handjevol karamelpopcorn; bedruppel met de achtergehouden karamel.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98 |
Page 99 |
Page 100 |
Page 101 |
Page 102 |
Page 103 |
Page 104 |
Page 105 |
Page 106 |
Page 107 |
Page 108 |
Page 109 |
Page 110 |
Page 111 |
Page 112 |
Page 113 |
Page 114 |
Page 115 |
Page 116 |
Page 117 |
Page 118 |
Page 119 |
Page 120 |
Page 121 |
Page 122 |
Page 123 |
Page 124 |
Page 125 |
Page 126 |
Page 127 |
Page 128 |
Page 129 |
Page 130 |
Page 131 |
Page 132 |
Page 133 |
Page 134 |
Page 135 |
Page 136 |
Page 137 |
Page 138 |
Page 139 |
Page 140 |
Page 141 |
Page 142 |
Page 143 |
Page 144 |
Page 145 |
Page 146 |
Page 147 |
Page 148 |
Page 149 |
Page 150 |
Page 151 |
Page 152 |
Page 153 |
Page 154 |
Page 155 |
Page 156 |
Page 157 |
Page 158 |
Page 159 |
Page 160 |
Page 161 |
Page 162 |
Page 163 |
Page 164 |
Page 165 |
Page 166 |
Page 167 |
Page 168 |
Page 169 |
Page 170 |
Page 171 |
Page 172 |
Page 173 |
Page 174 |
Page 175 |
Page 176 |
Page 177 |
Page 178 |
Page 179 |
Page 180
