lekker koken doe je zo


Carol Breedveld-Voermans


‘Wat is het verschil tussen vegetarisch en veganistisch?’


COLETTE DE VOLDER: ‘Vegetariërs eten geen producten die afkomstig zijn van gedode dieren. Ze eten dus geen vlees, vis en producten die gemaakt zijn van dierlijke delen, zoals gelatine (gemaakt van beenderen). De meeste vegetariërs gebruiken echter wel melk, eieren en kaas (met vegetarisch stremsel), omdat het dier hiervoor niet gedood hoeft te worden. Veganisten daarentegen eten helemaal geen dierlijke producten, ongeacht of het dier gedood is. Dus geen vlees, vis, zuivel en eieren, maar ook geen honing. Ook wol en leer gebruiken ze niet.’


Indy van Velsen Jet Overkamp


‘Ik ben vegetariër. Hoe zorg ik dat ik toch voldoende voedingsstoffen binnenkrijg?’


ANITA SCHOLTE OP REIMER: ‘Als je een gezond en geva- rieerd voedingspatroon hebt, is het risico op een tekort aan voedingsstoffen vrij klein. Zeker als je wel zuivelproducten eet. Waar je echter op moet letten, is dat je voldoende ijzer en vitamine B12 binnenkrijgt. Vitamine B12 komt van nature alleen voor in producten van dierlijke afkomst, zoals zuivel, ei, vis en vlees. Bij een vegetarisch dieet moet je die stoffen dus op een an- dere manier zien binnen te krijgen. Kies dan ook een alternatief dat van nature ijzer bevat, zoals noten, tofu of peulvruchten. Of kies voor de producten van AH Vega, Tivall en Valess. Deze zijn verrijkt met vitamine B12. De producten van Quorn zijn geen volledige vleesvervangers, omdat ze geen ijzer bevatten.’


‘Wat is het verschil tussen Quorn, Valess, Tivall, AH Vega en tofu?’


TJEBBE ONNES: ‘Het verschil zit hem vooral in de basisingrediënten. Het basis ingrediënt van Quorn-producten bijvoorbeeld is het natuurlijke eiwit mycoproteïne. De meeste Tivall- en AH Vega-producten zijn gemaakt van een mix van tarwe- en/of soja-eiwitten. Maar er zijn er ook met een groente- basis. De basis van Valess is melk die vegetarisch gestremd is. Voor mensen die ook geen dierlijke stremsels eten of een lactose-allergie hebben, is tofu de beste vleesvervanger. Dit wordt gemaakt van gestremde sojamelk. Je keuze hangt dus af van je wensen en je smaak. Bij Albert Heijn vind je alle bovenstaande merken.’


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95