thema van de maand RISOTTO MET ASPERGES


INGREDIËNTEN 500 g witte asperges, 500 g groene asperges, 2 tenen knoflook, 1 el olijfolie, 300 g risottorijst, 200 ml droge witte wijn, 100 g Grana Padano (kaas), 3 bosuitjes (in ringetjes), 50 g roomboter


1RISOTTO MET zonder vlees


ASPERGES glutenvrij


italiaans


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 1 UUR + 10 MIN. WACHTTIJD


STAP 1 Schil de witte asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige onderkant. Breek de onderkant van de groene asperges. Doe alle asperges in een pan met water en eventueel zout en breng aan de kook. Kook 10 min., draai het vuur uit en laat ze nog 10 min. in het hete water liggen. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, bewaar het vocht. Snijd de puntjes er ruim af, houd apart. Snijd de rest van de asperges in stukjes van 2 cm. Zeef het kookvocht boven een maatbeker en meet 1 liter vocht af. Vul zo nodig aan met water. Doe in een pan. Houd warm op laag vuur. STAP 2 Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en bak de knoflook 1 min. Bak de rijst 1 min. mee. Voeg de wijn toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg een scheut kookvocht toe en roer tot deze is opge- nomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo door tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Voeg na 15 min. de groene asperges toe. STAP 3 Rasp de kaas. Neem de pan van het vuur. Schep de stukjes witte asperge, bosui, boter en


van de kaas door de risotto. Breng


op smaak met peper en eventueel zout. Doe de deksel op de pan. Laat 3 min. staan. Garneer de risotto met de witteaspergepuntjes en de rest van de kaas.


-


BEVAT P.P. 540 KCAL • 17 G EIWIT • 20 G VET, WAAR- VAN 12 G VERZ. • 66 G KOOLHYDRATEN • 255 MG NATRIUM • 5 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.10


asperges


De witte en groene groenten met hun zachte smaak


bevatten nauwelijks


calorieën: 19 kcal per 100 g (rauw).


MEER DAN 2 ONS GROENTE


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95