lekker speciaal


Prei, lam en bietjes. Erwten, aardbeien en veel verse kruiden. We oogsten lentelekkers en maken er ‘farm food’ mee.


keertje koken met ico op de boerderie


Het is een heuse beweging: ‘farm to table cooking’. Het wil zo veel zeggen als: de keten van oogst tot eten zo kort mogelijk houden. Gisteren op het land, vandaag op je bord. ‘Farmhouse cooks’ laten zich inspireren door oude recepten, door eenvoud, door het seizoen en de verse oogst. Door eten dat de boer wél kent. Zij koken puur en blijven ver weg van koks die van elk gerecht een kunstwerk maken.


verse oogst van het seizoen


inspireren door de


Laat je EET JE GELUKKIG


Aan het einde van de lente is koken een feest: het Hollandse versaanbod is dan fantastisch. Asperges, de eerste aardbeien... Vers van de koude grond: lekkerder kan niet. Hoe puurder je ze eet, hoe beter hun smaak tot z’n recht komt. En dat geldt ook voor jonge prei, kropsla, bietjes en – terug van weggeweest – vergeten groenten als rabarber, raapstelen, zomerpostelein, koolrabi en meiknolletjes. Je kookt en eet je gelukkig.


DE SMAAK VAN DE LENTE


Hoe eenvoudig dat kan zijn, laten sommige van deze gerechten zien. Zo schitteren friszoete prei en spinazie in een quiche die eigenlijk geen quiche is, maar meer een ovenomelet. Je kunt hem wel als quiche serveren, als gerecht om te delen. Of in kleine parten gesneden, met prikkers en een (tomaten)dipje erbij. Een handvol ingrediënten die nu op hun best zijn, een paar minuten bereidingstijd en klaar. Want de oven doet het werk, zoals bij de gedroogde aardbeien in het toetje. Ook dat is boerderij-eten: koop ingrediënten als ze op hun lekkerst zijn, zo veel mogelijk. En van wat je overhoudt, maak je jam bijvoorbeeld. Of je conserveert ze, zoals hier, door ze te drogen. Bewaar de smaak van de lente!


OP BEZOEK BIJ DE BOER


VAN HET LAND OP JE BORD


FRISSE SALADE MET PIT


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95