TIJD VOOR...
STEVIGE RISOTTO MET WORST EN ITALIAANSE KRUIDEN
glutenvrij italiaans
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 45 MIN. KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 2 uien (AH Biologisch) 2 venkelknollen 40 g boter
1 el gedroogde Italiaanse kruiden
300 g risottorijst (pak 500 g, AH Excellent)
100 ml droge witte wijn
700 g tomato frito (tomaten- saus, pakje 350 g, Heinz) 320 g kalfssaucijzen 80 g Parmezaanse kaas (stukje)
100 g ricotta (verse kaas, Galbani)
½ bakje basilicum (à 15 g, alleen de blaadjes)
STAP 1 Snipper de uien. Snijd de onderkant van de venkel- knollen, snijd in kwarten en verwijder de kern. Snijd in reepjes. STAP 2 Verhit de boter in een ruime pan met dikke bodem. Voeg de ui, venkel en de helft van de Italiaanse kruiden toe en fruit 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg de wijn toe en roer tot deze bijna helemaal door de rijst is opgenomen. STAP 3 Breng ondertussen de tomato frito met 500 ml water tegen de kook aan. Voeg een scheut hiervan toe aan de risotto en ga zo door tot de rijst beetgaar is. Dit duurt ca. 25 min. STAP 4 Haal ondertussen het vel van de worsten. Meng de rest van de Italiaanse kruiden door het worstvlees en vorm er balletjes van ter grootte van een walnoot. Bak de balletjes in een pan met antiaanbaklaag zonder olie of boter op middelhoog vuur in 10 min. rondom bruin. STAP 5 Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas. Schep met de ricotta door de risotto. Breng op smaak met peper en even- tueel zout. Garneer met de gehaktballetjes en het basilicum.
BEVAT P.P. 755 KCAL • 29 G EIWIT • 32 G VET, WAARVAN 18 G VERZ. • 82 G KOOLHYDRATEN • 1660 MG NATRIUM • 7 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.45
AH Biologische Uien net 750 g
JAMIE’S ITALIAN BIANCO Krachtige, volle wijn met rijpe perzik, rode appel, zoete gedroogde abrikoos en een vleugje kruiden. Kan de kruidige venkel in de risotto goed hebben.
WIJN TIP
Je kunt het vlees 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar af- gedekt in de koelkast. Verwarm 10 min. op middelhoog vuur.
DRUIVENRAS INZOLIA, TREBBIANO, CATARRATTO LAND/STREEK ITALIË/SICILIË OOK LEKKER BIJ CURRY, GEGRILDE KIP, PASTA CARBONARA PRIJS € 5.99
MEER WIJNTIPS OP
AH.NL/WIJN
BEVAT P.P. 565 KCAL • 42 G EIWIT • 24 G VET, WAARVAN 8 G VERZ. • 39 G KOOLHYDRATEN • 180 MG NATRIUM • 2 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.30
TIP Vang het kookvocht van de pasta op en voeg toe als het gerecht te droog wordt.
Kijk voor de actuele prijs in de winkel
LEKKER LANG STOVEN Stracotto is een op en top Italiaans gerecht. Het betekent ‘lang gestoofd’ en is ge- inspireerd op het pannetje vlees dat in vroeger tijden in menig Italiaans huishouden op de kachel langzaam gaar sudderde.
AH Biologische Ribrunderlappen schaal 500 g € 6.99
PAPPARDELLE MET STRACOTTO
lactosevrij vooraf te maken online favoriet oven italiaans
HOOFDGERECHT – 6 PERS. – 20 MIN. + 4 UUR OVENTIJD KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 2 uien
4 el olijfolie 1 kg ribrunderlappen (op kamer- temperatuur), AH Biologisch 4 tenen knoflook (fijngesneden)
½ el gedroogde rozemarijn 250 ml rode wijn 1 pot vleesfond (380 ml) 300 g pappardelle (pasta) 10 g peterselie ovenvaste braadpan
STAP 1 Verwarm de oven voor op 140 °C. Snipper de ui. STAP 2 Verhit de olie in de braadpan en bak het vlees even- tueel in delen 5 min. Keer halverwege en voeg de ui, knoflook en rozemarijn toe. Doe de wijn erbij. STAP 3 Voeg de fond toe en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en zet de pan ca. 4 uur in de oven. Roer halverwege en voeg wat water toe als het vlees te droog wordt. STAP 4 Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de ver- pakking. Neem de pan uit de oven en trek het vlees met 2 vorken in draadjes uit elkaar. Snijd de peterselie fijn. STAP 5 Giet de pasta af en meng met het vlees. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer met de peterselie. Lekker met gegrilde groente en Parmezaanse kaas, dan is het gerecht niet meer lactosevrij.
vol
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97
