ONTDEK HET SEIZOEN
WITTE WINTER- STAMPPOT MET BIESLOOK & GEBAKKEN CHORIZO
budget glutenvrij
lactosevrij
Hollandse aardappelen en groenten, Spaanse chorizo en Antilliaanse kruiden. Dit is wat je noemt een wereldse stamppot. Letterlijk en figuurlijk.
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
750 g kruimige aardappelen 500 g knolselderij 250 g chorizo (worst) 4 stronken witlof
1 bakje bieslook (20 g) 2 tl colombo (kruidenmengsel, zakje 50 g, Verstegen) pureestamper
STAP 1 Schil de aardappelen en knolselderij en snijd in gelijke stukken. Kook samen in 20 min. gaar in water met zout. STAP 2 Verwijder het vel van de chorizo en snijd in stukjes. Snijd de onderkant van het witlof, halveer de stronken in de lengte en verwijder de harde kern. Snijd in de lengte in repen. Snijd de bieslook fijn. STAP 3 Verhit een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo met de colombokruiden in 5 min. op middelhoog vuur knapperig. Schep regelmatig om. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bak ondertussen het witlof 6 min. in het achtergebleven bakvet. STAP 4 Giet de aardappelen en knolselderij af, maar vang 50 ml van het kookvocht op. Stamp de aardappelen, knol- selderij en het kookvocht met de pureestamper tot puree. Meng het witlof en de bieslook erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout. STAP 5 Verdeel de stamppot over 4 borden en garneer met de stukjes chorizo.
BEVAT P.P. 485 KCAL • 19 G EIWIT • 26 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. • 38 G KOOLHYDRATEN • 950 MG NATRIUM • 11 G VEZELS • PRIJS P.P. € 1.75
AH Aardappel- stamper rvs € 5.99
BOERENKOOL- STAMPPOT MET WORTEL, PASTINAAK & GEHAKTBAL
budget glutenvrij hollands
Grootmoeders boerenkoolstamp, maar met gehaktballen in plaats van worst. En... met frisse, zoetzure Amsterdamse uien.
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 40 MIN. KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
500 g half-om-halfgehakt 1 ei
2 tl gemalen laurier 25 g boter
1 potje Amsterdamse uien (340 g)
800 g kruimige aardappelen 400 g pastinaak (AH Biologisch) 200 g winterpeen 300 g boerenkool pureestamper
AH Biologische Pastinaak zak 400 g
Kijk voor de actuele prijs in de winkel
KUILTJE JUS
Restje stamppot over? Je kunt het twee dagen bewaren in de koelkast.
Hoewel je bij deze stamppotten geen jus maakt, zijn stamppot en jus van oudsher wel een goede combi. Probeer eens jus met ui, kerrie, port, mierikswortel of bijvoorbeeld met rode peper. Kijk voor bijzondere stamppot-jus- combinaties en recepten op
ah.nl/allerhande.
STAP 1 Doe het gehakt in een kom, meng met het ei en de laurier en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel in 4 gelijke porties en vorm hier met vochtige handen mooie ronde ballen van. STAP 2 Verhit de boter in een koekenpan en bak de ballen op hoog vuur rondom goudbruin. Keer voorzichtig. Draai het vuur lager en laat de gehaktballen in 30 min. gaar worden. Keer regelmatig. Laat ondertussen de Amsterdamse uien uitlekken en halveer ze. Bak de laatste minuut mee. STAP 3 Schil ondertussen de aardappelen, pastinaak en peen en snijd in gelijke stukken. Kook 20 min. in een grote pan water met zout. Kook de laatste 15 min. de boerenkool mee. STAP 4 Laat de aardappel en groenten uitlekken en stamp met de pureestamper tot puree. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de stamppot en gehaktballen met Amsterdamse uien over 4 borden en serveer.
BEVAT P.P. 600 KCAL • 31 G EIWIT • 29 G VET, WAARVAN 12 G VERZ. • 49 G KOOLHYDRATEN • 680 MG NATRIUM • 12 G VEZELS • PRIJS P.P. € 2.00
TORRES VIÑA BRAVA TEMPRANILLO Zachte wijn waarin je sappige kersen, bramen en een vleugje specerijen en laurierdrop proeft. Past goed bij deze stamppot met friszoete uitjes.
DRUIVENRAS TEMPRANILLO LAND/STREEK SPANJE/CATALUNYA OOK LEKKER BIJ PITTIGE GEHAKTBALLETJES, GERECHTEN MET CHORIZO, TACO’S PRIJS € 5.99
MEER WIJNTIPS OP
AH.NL/WIJN
WIJN TIP
soepel
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97
