MAAK KENNIS MET
SNELLE BONEN- SCHOTEL
BLOEMKOOL- PUREE & ZALM IN PISTACHE- KORSTJE
veganistisch lactosevrij oven
‘Een heerlijk verwarmend gerecht, waarbij de bonen zo vullend zijn dat je aardappelen of pasta helemaal niet mist. En heel fijn: je legt gewoon alles op een ovenplaat en de oven doet verder het werk. Een recept naar ons hart!’
HOOFDGERECHT – 2 PERS. – 15 MIN. + 30 MIN. OVENTIJD KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
1 pot bonenmix kidney, bruine & witte bonen (370 g, HAK) 250 g cherrytomaten aan de tak (AH Excellent)
1 aubergine 2½ el olijfolie
1 tl gemalen komijn (djinten) 30 g gedroogde abrikozen 50 g blanke amandelen bakpapier
STAP 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de bonen uitlekken en dep droog met keukenpapier. Schep op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de tomaten erover. STAP 2 Halveer de aubergine in de lengte, snijd in plakjes van ½ cm en meng met de bonen. Besprenkel met de olie en breng op smaak met de komijn, wat peper en eventueel zout. Bak ca. 30 min. in het midden van de oven. STAP 3 Doe ondertussen de abrikozen in een kommetje en giet er kokend water over. Laat 10 min. afgedekt staan. Giet af en snijd in kleine stukjes. STAP 4 Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en rooster de amandelen 3 min. op middelhoog vuur goudbruin. Schep uit de pan op een bord. STAP 5 Neem het bonen-tomaatmengsel uit de oven en verdeel over 4 borden. Garneer met de abrikozen en amandelen. Lekker met een stukje witvis; dan is het gerecht niet meer veganistisch.
.
BEVAT P.P. 510 KCAL • 17 G EIWIT • 29 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. • 35 G KOOLHYDRATEN • 330 MG NATRIUM • 20 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.30
het skinny six-kook- boek is te koop bij
bol.com voor
(Nieuw Amsterdam)
€ 19.99 Chickslovefood,
‘We zijn gek op lekker zalvige, zachte puree en maken het overal van. Zoete aardappel, pom- poen, pastinaak… of bloemkool! Deze variant is lekker licht en heerlijk met een stukje zalm. De pistachenootjes zorgen voor een knapperige touch.’
HOOFDGERECHT – 2 PERS. – 35 MIN. KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN 1 kleine bloemkool (700 g) ½ tuinkruidenbouillontablet 95 g pistachenoten 25 g speltbloem
1 ei 300 g zalmfilet (op kamertemperatuur) 1 el olijfolie pureestamper
HET TWEEDE BOEK VAN NINA EN ELISE: HET SKINNY SIX-KOOK- BOEK
‘We kijken vaak naar wat er nog in de koel- kast ligt; dat kan zomaar de basis van een nieuw gerecht zijn.’
Nina: ‘Elke maan- dag bloggen we over een gerecht met maximaal zes ingrediënten, waaronder veel groenten en weinig bestanddelen met veel calorieën als room en kaas. Omdat de recep- ten superpopulair bleken, hebben we een boek vol met Skinny Six- recepten gemaakt.’ Elise: ‘Ons eerste boek heet 5 or less: lekkere en makkelijke gerech- ten met maximaal vijf ingrediënten.’
STAP 1 Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Breng een pan water aan de kook, voeg de bouillontablet toe en kook de bloemkoolroosjes in 20 min. gaar. STAP 2 Hak ondertussen de pistachenoten grof en doe in een diep bord. Meng de bloem in een diep bord met wat peper en klop in een ander diep bord het ei los met een vork. STAP 3 Verdeel de zalm in 2 stukken. Haal deze achtereen- volgens door de bloem, het ei en de pistachenoten. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de gepaneerde zalm op middelhoog vuur in 8 min. rosé (bijna gaar). Keer halverwege. STAP 4 Giet de bloemkool af en pureer met de pureestamper. Breng op smaak met peper en eventueel zout. STAP 5 Verdeel de puree en zalm over 2 borden. Lekker met een salade van bietjes, appel, appelazijn en rode ui.
BEVAT P.P. 820 KCAL • 51 G EIWIT • 55 G VET, WAARVAN 11 G VERZ. • 25 G KOOLHYDRATEN • 635 MG NATRIUM • 11 G VEZELS • PRIJS P.P. € 5.60
TIP In plaats van speltbloem kun je ook gewone tarwebloem gebruiken.
VOLG @CHICKSLOVEFOOD OP INSTAGRAM
TEKST: LARA AERTS • FOODFOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN • FOODSTYLING: GORAN TODOROVIC • STYLING: ULRIKA GUSTAFSSON • FOTOGRAFIE: MARIËT MONS
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97
