HAM-PREIBAL ‘Ik ben altijd op zoek naar nieuwe smaken voor de ballen op onze menukaart. Heel bijzondere of juist klassieke combinaties, die bedenk ik voort- durend. Zoals peer met rodekool, pompoen met geitenkaas en rabarber met karde- mom. En ham en prei, een van mijn favorieten. Geserveerd met stamppot, of zoals wij in België zeggen: stoemp.’