UITGELICHT
de smaak
Bietjes hebben een zoete, ietwat aardse smaak die goed combineert met zure ingrediënten als appel, sinaas- appel, zure haring, zure room, zilveruitjes of een augurkje. Biet kun je ook combineren met (de uitgesproken smaak van) mierikswortel, gember en balsamico. Ook heerlijk bij biet zijn hazelnoten en walnoten.
VARIËREN Rode bieten (ook wel kroten genoemd) zijn donkerrode knollen met groen blad met rode nerf. Hun rode kleur hebben bieten te dan- ken aan de natuurlijke kleurstof betanine. Perfecte verse rode bieten zijn mooi rond van vorm, hebben een gladde schil, zijn dieprood van kleur en voelen stevig aan. In de winkel zijn rode bieten het hele jaar door verkrijgbaar in verschillende varianten. Rauw, gekookt en in pot (in het laatste geval bijvoorbeeld ook met ui, of als zoetzure schijven).
RAUWE BIETEN
multitalent
De mogelijkheden met rode biet zijn oneindig. Ongekookt in een salade, gepureerd in een bietensoep of natuurlijk ‘gewoon’ als groente bij aard- appelen en een stukje vlees of vis. Maar ook andere delen van de biet zijn bruikbaar. Zo wordt het sap vaak als kleurstof voor bijvoorbeeld glazuur gebruikt.
Ga je rauwe rode bieten in hun geheel koken, laat de schil dan zitten. Dit om te voorkomen dat de bieten veel van hun sap verliezen in het kookwater. Boen ze wel eerst grondig schoon onder koud stromend water. Kook ze vervol- gens ca. 45 min. Na het koken gaat de schil er makkelijk af.
BEWAREN Rauwe rode bieten kun je wel een paar weken bewaren in de groente- la van de koelkast. Een- maal gekookt zijn rode bieten twee dagen in de koelkast houdbaar.
BIETENSOEP MET ZURE ROOM & GROENTECHIPS
vegetarisch
AH Biologische Groentechips zak 100 g € 1.89
HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN. KOOKNIVEAU: MAKKELIJK
INGREDIËNTEN
400 g rauwe rode bieten 400 g pastinaak 2 sjalotten 2 tenen knoflook 30 g boter ½ el anijszaad
1 liter groentebouillon (van tablet)
2 blikken zwarte bonen (à 400 g, uitgelekt) 125 g zure room 100 g groentechips (zak, AH Biologisch) staafmixer
Aan de kusten in Zuid- Europa groeit de biet gewoon in het wild.
STAP 1 Schil de bieten en pastinaak en snijd in stukjes van 2 cm. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook fijn. STAP 2 Verhit de boter in een (soep)pan en fruit de sjalot en het anijszaad 3 min. op laag vuur. Voeg de biet, pastinaak en knoflook toe en bak 5 min. mee. Voeg de bouillon, peper en eventueel zout toe en breng aan de kook. Laat 15 min. koken op laag vuur. STAP 3 Doe de bonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Neem de pan van het vuur en pureer met de staafmixer tot soep. Zet terug op het vuur en voeg de bonen toe. Warm 5 min. mee op laag vuur. STAP 4 Verdeel de soep over 4 kommen. Schep in elke kom 1 el zure room en serveer met de groentechips. Lekker met verkruimelde feta en petit beurre (brood, AH Liefde & Passie).
BEVAT P.P. 495 KCAL • 17 G EIWIT • 22 G VET, WAARVAN 10 G VERZ. • 47 G KOOLHYDRATEN • 1370 MG NATRIUM • 22 G VEZELS • PRIJS P.P. € 2.15
verkrijgbaarheid Producten met dit symbool zijn alleen verkrijgbaar in de grotere Albert Heijn-winkels of via
ah.nl.
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97
