SAN DIEGO YU-YU
JULY 16, 2012
17
デーツ Date
▶ 学名：Phoenix dactylifera ▶ 分類：ナツメヤシ科ナツメヤシ属 ▶ 原産地：北アフリカ、 ▶ シーズン：8月〜12月
西南アジア(推定)
「デーツ(ナツメヤシ)」は、アラビア東部 で紀元前4000年代には栽培されていたとい う歴史ある果実。カロリーが高く、遊牧民の 主食にされてきました。直径2〜3 cm、長さ 3〜7 cmの楕円型で、
赤〜黄色をしています。
日持ちしませんので、輸出用はドライフ ルーツにされます。濃褐色になり、甘味が増 します。ジャムや菓子にも加工されています。 日本のお好み焼きソースにもデーツのとろ み成分と甘みが利用されています。
グァバ Guava
▶ 学名：Psidium guajava ▶ 分類：フトモモ科バンジロウ属 ▶ 原産地：中央アメリカ、カリブ海沿岸 ▶ シーズン：1月〜12月(アメリカ産)
ピタンガ Pitang
▶ 学名：Eugenia uniflora ▶ 分類：フトモモ科エウゲニア属 ▶ 原産地：ブラジル ▶ シーズン：3〜6月、9月〜11月 (フロリダ産)
カボチャのようなデコボコがあり、2 cm〜 4 cmほどの小さな深紅色のフルーツ。サク ランボにも似ているので、
世界に160種類以上の品種があるといわれ ている「グァバ」
ます。果皮は黄色、 緑。果肉は赤、 白、
。それぞれ味も外観も異なり 赤、
ピンク、 「ブラジリアンチェ
リー」の別名もあります。南米原産で、現在では世界中の熱帯地方で生産されています。 果実や花が美しいことから、沖縄などでは庭木として愛でられています。 ジュース、ジャム、ゼリー、アイスクリーム、果実酒などにすると美味しいようです。 生食は賛否が分かれるところ。果実は多汁で甘味も酸味も強く、イチゴのような香りがす るのですが、独特の樹脂臭が敬遠されているからです。しかし、近年カリフォルニアで品 種改良された新種の「ラバー」や「バーミリオン」などは、その独特の風味が抑えられて 美味しさがアップしました。
皮が薄くて痛みやすいため、海外へ輸出されることはあまりないようです。 媚 半ド ア
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黄色など。大きさは4 cm〜10 cm程度で、 球形か洋梨形をしています。 皮ごと生食できます。小さい種がたくさん 入っていますので、気になるなら裏ごしして 種を取除き、シャーベットやジュースにしま しょう。味は酸味が少なく甘みのあるもの、 酸味が強いもの、苦みのあるものなどいろい ろです。アジアでは、塩、唐辛子粉、乾燥梅 干しの粉末をつけて食べることもあります。 ビタミンC、ベータカロチン、ナイアシン が豊富です。
葉には血糖値の上昇を抑えるグァ
バ葉ポリフェノールが豊富に含まれており、 お茶として親しまれています。 弾力と重みのあるものを選びます。熟すと やわらかく、香りも強くなります。
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