16 SAN DIEGO YU-YU
JULY 16, 2012
タマリンド Tamarind
▶ 学名：Tamarindus indica L. ▶ 分類：マメ科タマリンド属 ▶ 原産地：アフリカ ▶ シーズン：2月〜5月(インド産)
長さ7 cm〜15 cmのソラマメ形をし た黄褐色の果実。樹上に生
な ったまま半年
ほどおいて乾燥させたものを収穫します。 殻を割ると、網状の繊維と種、種の周 りにはペースト状の黒褐色の果肉が入っ ています。コクと酸味があります。 品種によっては生食することもありま すが、ドライフルーツやジャムにするの が一般的。アジアやラテンアメリカでは スパイスとしても重宝されています。
ローズヒップ rose hip
▶ 学名：Rosa rugosa Thunb ▶ 分類：バラ科バラ属 ▶ 原産地：チリ ▶ シーズン：9月〜11月(日本産)
「ローズヒップ」 ぎか
の偽 とは、 バラ科植物(いわゆるバラ)
果を総称したもの。偽果は果実以外の部分が 果実のように膨らんだ部分を指します。 大きさは3 cm〜6 cmほど。果皮は赤、果肉は オレンジ色をしています。爽やかな甘酸っぱさが 特徴です。 ビタミンCはレモンの約20倍以上という驚異 的な含有量で、
「ビタミンの爆弾」と形容されます。
日本では生食よりはハーブティー、サプリメント、 食用油、アロマオイルに加工されるのが普通です。
ペピーノ Pepino
▶ 学名：Solanum muricatum Ait. ▶ 分類：ナス科ナス属 ▶ 原産地：アンデス地方 ▶ シーズン：5月〜7月(日本産)
スペイン語でキュウリの意味を持ち、メロンと洋 梨を足して甘さを控えめにしたような味わいのフ ルーツ。果肉は薄い黄色で中心には小さな種がたく さん入っています。果汁を多く含んでいます。 大きさは8 cm〜13 cmほどの卵形。果皮はクリー ム色で、熟すと紫の縦じまが入ってくるのが特徴で す。
一般的に生食にしますが、ハムやヨーグルトと合 わせたり、ジャムにしてもいいでしょう。果皮は薄 いので皮ごと食べられます。
園芸分類的にはメロンやスイカと同じ「果菜」に 分けられます。
「ペピーノメロン」とも呼ばれます。 CREATIVE SALON
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ポポー Pawpaw
▶ 学名：Asimina triloba ▶ 分類：バンレイシ科ポポー属 ▶ 原産地：アメリカ、カナダ ▶ シーズン：8月〜10月(アメリカ産)
ねっとりとした食感と強い甘味が「木にな るカスタードクリーム」と称されるゆえんの フルーツ「ポポー」
。
原産地は北米。寒さに強い温帯果樹で、明 治時代に日本に持ち込まれ、国内でも生産さ れています。日本ではアケビに似ていること から「アケビガキ」とも呼ばれます。 7 cm〜15 cmの大きさで、果肉は黄色〜薄 いオレンジ色。黒い種子があります。甘さも 香りもともに強く、まるでアイスクリームや プリンのよう。完熟した「ポポー」は木から 自然に落下します。食べごろはその数日後。
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