sufrido al implementar su programa de inocuidad fue el saber cómo se contraponían inocuidad y producción. “Esa parte fue en la que más batallamos al inicio porque era un inspector de inocuidad queriendo imponer políticas en el programa de producción. Tuvimos que cambiar la mentalidad; no pueden ser dos áreas que se pasan peleando.” Espinoza Pablos afirma que cada
una de sus operaciones cuenta con un encargado de inocuidad, sin embargo el responsable de implementar el programa es el jefe de producción. Recalca que el programa de producción es una fusión entre estándares de producción y de inocuidad, a fin de estar preparados, en cualquier momento a rendir cuentas a los
compradores. “Esto o funciona todos los días o nos vamos a estar programando para fallar. Cambiamos el esquema para que funcione todos los días, sin importar cuándo nos toque la auditoría. Nuestro sistema cubre cualquier auditoría, con enfoque en los estándares del cliente final.” Por su parte Heriberto Vlamick, fundador y presidente de Triple H recalcó la importancia de implementar estándares de inocuidad y calidad para la certificación de productos: “Certificarse le ayuda mucho a ponerse en lineamiento y lo obliga a no desviarse. Tiene que estar convencido para hacerlo; si no, será más trabajo. Obviamente tiene que predicar con el ejemplo.”
Integración y educación Sagarpa, Senasica y MCS entienden
lo dificultoso que resulta adherirse a programas de inocuidad. Los nuevos convenios formados tendrán como propósito apaciguar las inquietudes y dificultades a través de programas de capacitación y asistencia técnica. Entre los programas que darán impulso los convenios, los productores de tomates para exportación se verán obligados a obtener dos documentos antes de poder exportar — una Constancia de Adhesión [al acuerdo antidumping] y una certificación en Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación. Solo así podrán obtener el Aviso Automático de Exportación. Este aviso es luego
HORTALIZAS.COM 4 Pepino 9 Lechugas
presentado ante la Secretaría de Economía de México. De acuerdo a reportes Sagarpa,
a fin de poder educar a productores y exportadores sobre los nuevos requisitos legales, ahora se llevan a cabo reuniones informativas y de capacitación “con jefes de programas de inocuidad en los estados y con los organismos de productores. Se espera que con estos esquemas implementados por el Gobierno Federal, se tenga mejor control de las
LOS 10 PRINCIPALES *Valores en los millones de dólares.
1 Tomates 2
Chiles y pimientos
3 Berenjena 8
Cebollas, cebollines y ajo
7 Espárrago 6 Calabacita
exportaciones.” A nivel gubernamental se espera
la creación del sello Senasica Inocuo para el 2014. El sello ofrecerá mayor garantía de la calidad de producción del cultivo, a nivel consumidor.
Diversificación de mercados A fin de garantizar mayor crecimiento a largo plazo de las exportaciones mexicanas, el Secretario de Agricultura, Francisco Mayorga Castañeda
2011 2012
5 10 Sandías y melones Brásicaceas 9
1807 1579
0 255 628 767 238 209 757 452
202 216
252 355
144 152
283 268
137 127
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