search.noResults

search.searching

dataCollection.invalidEmail
note.createNoteMessage

search.noResults

search.searching

orderForm.title

orderForm.productCode
orderForm.description
orderForm.quantity
orderForm.itemPrice
orderForm.price
orderForm.totalPrice
orderForm.deliveryDetails.billingAddress
orderForm.deliveryDetails.deliveryAddress
orderForm.noItems
32


Salade van rucola met pastrami en gemarineerde geitenkaas


vervolg recept gemarineerde zalm


1 Rasp voor de zalm de gember, snijd het witte binnenste van de sereh zo fijn mogelijk en snijd de limoen- blaadjes in dunne reepjes. 2 Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd de peper fijn. 3 Kneus de witte peperkorrels. Rasp de schil van de limoen. 4 Meng gember, sereh, limoenblad, rode peper, witte peper, limoenrasp en het zout en de suiker. 5 Snijd de zalm overdwars door met een groot, scherp mes. 6 Verdeel het specerijenmengsel over de onderste helft van de zalm en leg de bovenste helft erop. 7 Pak de zalm goed in in twee lagen plasticfolie en leg met een gewicht erop (bijvoorbeeld een snijplank met een paar blikken erop) 36 uur in de koelkast. 8 Doe voor de mierikswortelcrème alle ingrediënten in een maatbeker. 9 Zet een staafmixer op de bodem en beweeg deze langzaam omhoog. 10 Bewaar de crème in de koelkast. 11 Knip met een schaartje mooie licht- groene dunne takjes uit het hart van de sla. Meng voorzichtig de kruiden door de sla. 12 Breng de sla vlak voor het opmaken van de borden op smaak met de olijfolie en peper en zout 13 Verwijder na 36 uur voorzichtig de ingrediënten van de suiker-zoutma- rinade van de zalm. Snijd met een


Zwolse mosterdsoep


Gemarineerde zalm met mierikswortel en kruidige salade


scherp mes de zalm in repen van 0,5 cm en daarna in kleine blokjes. 14 Verdeel de kruidensla over vier borden. 15 Leg de zalm in een vorm naar keuze (met behulp van een ring, ster of ijsknijper) op het bord. 16 Doe de mierikswortelcrème in een spuitzak en garneer de zalm ermee.


Limoncello espuma Tussengerecht voor 4 personen


100 ml limoncello 4 bolletjes citroen sorbetijs 300 ml prosecco 4 takjes verse munt 4 champagneglazen kleine ijsknijper


1 Verdeel de limoncello over de glazen. 2 Schep in ieder glas een bolletje sorbetijs. 3 Schenk de prosecco erop. 4 Garneer met munt.


Gemarineerde eenden- borst met lotuswortel, zoete aardappelcurry


en schuim van atjar Hoofdgerecht voor 4 personen


2 eendenborst van vrouwtjeseend (canette) van ca. 200 g per stuk


Voor de marinade: 200 ml ketjap manis


1 el lichte misopasta (toko) 2 cm gemberwortel, geraspt 1 teen knoflook, fijngesneden 1 stengel sereh, het wit fijngesneden vleesthermometer


Voor de zoete aardappelcurry: 3 el zonnebloemolie 1 rode peper zonder zaad, fijngesneden


5 cm geelwortel (toko), geraspt 2 cm gemberwortel, geraspt 1 tl nootmuskaat 1 el gemalen komijn 1 el gemalen koriander 5 sjalotten, gesnipperd 4 teentjes knoflook, fijngesneden 750 g zoete aardappels, geschild, in blokjes van 1 cm


2 el vissaus 2 el kookroom 1 el palmsuiker


Voor het schuim van atjar: 250 g ongezouten roomboter 5 el atjarvocht (uit potje atjar) 3 eierdooiers


Voor de lotuswortel: 1 blikje lotuswortel (toko) 1 el roedjak boemboe


1Meng alle ingrediënten voor de eendenborstmarinade. 2 Snijd het vet op de eendenborst ruitvormig in. 3 Bak de eend zonder olie of boter in een koekenpan met de vetkant


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76