lekker elke dag


JAPANSE ZALM- YAKITORI MET KNAPPERIGE GROENTENOEDELS


zonder vlees grillen lactosevrij japans


Yaki betekent ‘gegrild’ en tori ‘vogel’. Maar wij kiezen voor zalm. De truc: de spiesen telkens bestrijken met de saus voor een glanzend laagje.


HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN.


INGREDIËNTEN 2 cm verse gember (geschild) 100 ml Japanse sojasaus (flesje 250 ml)


50 ml mirin (Japanse rijstwijn, flesje 150 ml, Saitaku)


3 el honing 2 tenen knoflook


300 g zalmfilet 1 komkommer 250 g fijne mienestjes 300 g peen julienne (2 zakken à 150 g)


2 el sesamolie 4 satéprikkers grillpan


STAP 1 Rasp de gember en doe met de sojasaus, mirin en honing in een steelpan. Pers de knoflook erboven. Breng de yakitorisaus aan de kook, draai het vuur laag en laat 15 min. zachtjes koken. Roer af en toe. STAP 2 Snijd ondertussen de zalm in blokjes van 2 x 2 cm en rijg aan de satéprikkers. Halveer de komkommer in de lengte en verwijder met een theelepel de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in dunne reepjes (julienne). STAP 3 Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en doe terug in de pan. Voeg de komkom- mer, peen en sesamolie toe. Schep om en laat staan met de deksel op de pan. STAP 4 Bestrijk de zalmspiesen met yakitorisaus. Verhit de grillpan zonder olie of boter en gril de spiesen in 2-3 min. rosé. Keer elke 30 sec. en bestrijk steeds opnieuw met de saus. STAP 5 Serveer de mie met de zalmspiesen en besprenkel met de rest van de yakitorisaus. Lekker met zeewiersalade.


BEVAT P.P. 525 KCAL • 26 G EIWIT • 17 G VET, WAARVAN 3 G VERZ. • 64 G KOOLHYDRATEN • 1585 MG NATRIUM • 4 G VEZELS • PRIJS P.P. € 3.25


TIP In plaats van mirin kun je eenzelfde hoeveelheid medium of droge sherry gebruiken. Sherry bevat echter wel meer alcohol dan mirin (dat minder dan 1% bevat).


WIJNTIP! LINDEMAN’S CAWARRA SHIRAZ-CABERNET Zuidoost-Australië Volle, soepele rode wijn met zoete tonen van bosvruchtenjam. Sluit goed aan bij het zachte van de kokosmelk in dit gerecht. Ook lekker bij Kantonese kip, paksoi met oestersaus en belegen boerenkaas. fles 0.75 liter € 4.99


INDONESISCHE RENDANG


lactosevrij indonesisch vooraf te maken stoven


Mals stoofvleesgerecht dat wij maken met kant- en-klare boemboe. Makkelijk! Maak het de avond van tevoren, dan ben je de dag zelf zo klaar.


HOOFDGERECHT – 8 PERS. – 25 MIN. + 1 UUR EN 30 MIN. WACHTTIJD


INGREDIËNTEN 900 g rib/runderlappen (op kamertemperatuur)


4 el rijstolie (fles 1 liter, King) 2 tenen knoflook


4 uien 2 stengels citroengras (sereh) 200 g boemboe rendang (2 bakjes à 100 g, AH) 400 ml kokosmelk


King Rijstolie fles 1 liter € 3.62


STAP 1 Snijd het vlees in stukjes van 1 x 1 cm en bestrooi met peper en eventueel zout. Verhit 2 el olie in de pan en bak de helft van het vlees in 5 min. rondom bruin. Neem uit de pan en bak de andere helft van het vlees in het achtergebleven bakvet. STAP 2 Snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de uien. Halveer de stengels citroengras in de lengte. Verhit de rest van de olie in de pan en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg de boemboe toe en fruit 5 min. STAP 3 Voeg het vlees, de kokosmelk, het citroengras en 200 ml water toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur met de deksel op de pan 1 uur en 30 min. stoven. Verwijder voor het serveren het citroengras uit de rendang. Lekker met basmatirijst en sambalboontjes


.


BEVAT P.P. 705 KCAL • 54 G EIWIT • 50 G VET, WAARVAN 28 G VERZ. • 9 G KOOLHYDRATEN • 725 MG NATRIUM • 2 G VEZELS • PRIJS P.P. € 2.00


TIP Van tevoren maken? Bewaar de rendang maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast en verwarm op laag vuur.


FOODFOTOGRAFIE: ERIC VAN LOKVEN • FOODSTYLING: GORAN TODOROVIC • STYLING: JAN-WILLEM VAN RIEL


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92