kokenmet...


magere


runderspiesen HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.


300 g biefstuk (AH puur&eerlijk scharrelvlees) 4 el olijfolie


4 tl sambal oelek (potje 100 g) 12 gedroogde abrikozen (zak 500 g) 300 g couscous


½ pak extra fijne tuinerwten (à 450 g, diepvries) 2 tl gemalen komijn (djinten) 1 citroen, schoongeboend


1 zakje bosui (3 stuks), in dunne ringetjes 500 g sperziebonen 8 satéprikkers grillpan


1 Snijd de biefstuk in blokjes van 2 x 2 cm. Meng met 1 el olie en 2 tl sambal en bestrooi met peper en zout. Halveer de abrikozen. Rijg de biefstuk aan de satéprikkers, wissel af met abrikoos. 2 Doe de couscous in een ruime schaal met de tuinerwten, komijn en zout en schenk er 500 ml kokend water over. Roer door en laat 10 min. staan. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Meng de rest van de olie, de rest van de sambal en de bosui door de couscous. Voeg naar smaak citroenrasp en -sap toe. 3 Verwijder ondertussen de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook de bonen in 8 min. beetgaar. 4 Verhit ondertussen de grillpan en gril de spiesjes in 4 min. rondom bruin. Serveer met de couscous en sperziebonen.


pasta met magere


rundersaucijzen HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.


300 g penne (pasta, zak 500 g) 300 g magere rundersaucijzen 2 el olijfolie 2 venkelknollen 1 bakje romaatjes (250 g), gehalveerd 50 g Parmezaanse kaas, geraspt 1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes grofgesneden


1 Kook de pasta in water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2 Verwijder ondertussen het vel van de saucijzen. Verhit de olie in een hapjespan en bak de saucijzenvulling in 5 min. bruin en gaar. Duw het vlees tijdens het bakken met een houten lepel in stukjes. 3 Snijd de onderkant van de venkelknollen en snijd de venkel in dunne reepjes. Voeg toe aan de worst en bak 8 min. mee. Voeg de romaatjes toe en warm 1 min. door. 4 Meng de pasta met het vlees en de groente. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de kaas en peterselie en serveer.


Bevat p.p. 535 kcal • 28 g eiwit • 19 g vet • 60 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.35


magere


varkensfricassee HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 25 MIN.


300 g basmatirijst 2 el olijfolie


2 sjalotten, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngesneden 1 schaal varkensfiletlapjes à la minute (300 g), in reepjes


1 schaal kastanjechampignons (250 g), in plakjes


1 bekertje crème fraîche light (125 ml) 1 pak extra fijne tuinerwten (450 g, diepvries) 1 bakje basilicum (15 g), alleen de blaadjes


1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. 2 Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en fruit de sjalot en knoflook 3 min. Bestrooi het vlees met peper en zout en bak op hoog vuur 2 min. mee met de sjalot en knoflook. Voeg de champignons toe en bak 3 min. mee. Zet het vuur laag en voeg de crème fraîche toe. Warm nog 2 min. door. 3 Kook ondertussen de tuinerwten 5 min. en schep ze door het vlees-champignonmengsel. Verdeel de rijst en fricassee (het vlees in de saus) over 4 borden en bestrooi met het basilicum.


Bevat p.p. 610 kcal • 32 g eiwit • 17 g vet • 77 g koolhydraten Prijs p.p. € 2.45


Bevat p.p. 685 kcal • 35 g eiwit • 17 g vet • 89 g koolhydraten Prijs p.p. € 3.00


allerhande 01-2013


receptuur: lotje deelman • tekst: chantal van welsem-janssen • foodfotografie: eric van lokven • foodstyling: goran todorovic • styling: jan-willem van riel • fotografie: getty images • MET DANK AAN: MMV-WOONFABRIEK, MAJA ANTIEK EN BROCANTE, LA ROSA BLEUE, DE SCHALM


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98