albert heijn
Hoe kun je eenvoudig bijhouden of je aan de gewenste hoeveelheid vet, zout, suiker en vezels voldoet? Hans Bokma
gesproken? Imme van Maanen
E-nummers en waarom wordt er zo veel over
Wat zijn
Anita Scholte op Reimer ‘E-nummers zijn hulpstoffen in voedingsmiddelen, zoals kleurstoffen, conserveermiddelen en smaakstoffen. E-nummers zijn binnen de Europese Unie goedgekeurd om aan levensmiddelen te worden toegevoegd. Ze hebben de reputatie dat ze ongezond zouden zijn, maar stoffen krijgen pas een E-nummer als ze geen aanwijsbaar risico voor de gezondheid opleveren. Als je het gebruik ervan toch zo gering mogelijk wilt houden, kies dan voor onbewerkte producten.’
Anita Scholte op Reimer ‘Wat je nodig hebt, hangt af van je leeftijd en of je man of vrouw bent. Een goede richtlijn is de Dagelijkse Voe- dingsrichtlijn (GDA), gebaseerd op een gemid- delde volwassene: circa 2000 kcal, maximaal 90 g suikers, maximaal 70 g vet, maximaal 20 g verzadigd vet, minimaal 25 g vezels, maximaal 2.4 g natrium en maximaal 6 g zout. Je kunt je eigen richtlijn bepalen op de website van het Voedingscentrum. Aan de hand van verpak- kingen kun je berekenen wat je binnenkrijgt. Ook zijn er programma’s op internet, zoals de Eetmeter van het Voedingscentrum en de Eet- en beweegwijzer van de Hartstichting, waarmee je kunt bijhouden wat je eet.’
verschil tussen ‘goede’ en ‘foute’ vetten en hoe herken je ze op de verpakking?
Wat is het
en eenvoudig met minder zout?
Hoe kook ik lekker
Annet de Jong
Anita Scholte op Reimer ‘Zogenaamde “goede” vetten helpen het cholesterolgehalte van je bloed te verlagen, wat de kans op hart- en vaatziekten verkleint. “Foute” vetten verhogen je cholesterol juist. Goede vetten staan op een verpakking vermeld als onver- zadigd vet, onverzadigde vetzuren of MOV (meervoudig onverzadigde vetzuren) en EOV (enkelvoudig onverzadigde vetzuren). Foute vetten zijn de verzadigde vetten en transvetten. Deze staan op de verpakking vermeld als verzadigd vet (VV), verzadigde vetzuren en als transvet.’
Caroline Brands
Ico van Rheenen ‘Minder zout gebruiken kan eenvoudig met de volgende tips. Gebruik in plaats van zout extra kruiden en spece- rijen (vers en gedroogd), zoals peterselie, basilicum, koriander, tijm en oregano. Kook verder in zo min mogelijk water zonder zout en gebruik zo veel mogelijk de wok, grill, braadzak of stoompan. Dan blijft de natuur- lijke smaak van een product optimaal be- houden. Wees ook zuinig met het toevoegen van zoute smaakmakers als ketjap, sojasaus, bouillon en ansjovis. Aan bijvoorbeeld soepen en sauzen uit pakjes en zakjes wordt vaak veel zout toegevoegd.’
allerhande 01-2013
Page 1 |
Page 2 |
Page 3 |
Page 4 |
Page 5 |
Page 6 |
Page 7 |
Page 8 |
Page 9 |
Page 10 |
Page 11 |
Page 12 |
Page 13 |
Page 14 |
Page 15 |
Page 16 |
Page 17 |
Page 18 |
Page 19 |
Page 20 |
Page 21 |
Page 22 |
Page 23 |
Page 24 |
Page 25 |
Page 26 |
Page 27 |
Page 28 |
Page 29 |
Page 30 |
Page 31 |
Page 32 |
Page 33 |
Page 34 |
Page 35 |
Page 36 |
Page 37 |
Page 38 |
Page 39 |
Page 40 |
Page 41 |
Page 42 |
Page 43 |
Page 44 |
Page 45 |
Page 46 |
Page 47 |
Page 48 |
Page 49 |
Page 50 |
Page 51 |
Page 52 |
Page 53 |
Page 54 |
Page 55 |
Page 56 |
Page 57 |
Page 58 |
Page 59 |
Page 60 |
Page 61 |
Page 62 |
Page 63 |
Page 64 |
Page 65 |
Page 66 |
Page 67 |
Page 68 |
Page 69 |
Page 70 |
Page 71 |
Page 72 |
Page 73 |
Page 74 |
Page 75 |
Page 76 |
Page 77 |
Page 78 |
Page 79 |
Page 80 |
Page 81 |
Page 82 |
Page 83 |
Page 84 |
Page 85 |
Page 86 |
Page 87 |
Page 88 |
Page 89 |
Page 90 |
Page 91 |
Page 92 |
Page 93 |
Page 94 |
Page 95 |
Page 96 |
Page 97 |
Page 98
