in bietensap 1 stuk zalmfilet (600 g)


500 ml bietensap (fles 750 ml, Zonnatura) 1 el zonnebloemolie 2 eieren, hardgekookt


½ bakje platte peterselie (à 20 g), blaadjes fijngesneden 1 kleine rode ui, zeer fijngesnipperd 2 el extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen


1 citroen, schoongeboend ovenschaal (15 x 15 cm)


1 Leg de zalm in een schaal waar hij precies in past. Schenk er zo veel bietensap over tot de zalm onder staat. Laat minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast marineren. Hoe langer de zalm in het sap ligt, hoe mooier de kleur wordt. 2 Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de ovenschaal in met de zonnebloemolie. Neem de zalm uit het sap en dep droog. Bestrooi met peper en zout en leg in de schaal. Zet ca. 20 min. in de oven tot de zalm net gaar is. 3 Pel ondertussen de eieren en wrijf ze met de bolle kant van een lepel door een zeef of snijd ze zeer fijn. Meng de peterselie, ui en 2 el olijfolie met het ei. Rasp de gele schil van de citroen en voeg 1 tl rasp toe. Pers de citroen uit. Voeg 2 tl citroensap toe. 4 Serveer de zalm met het eimengsel. Bestrooi met citroenrasp naar smaak en besprenkel met de rest van de olijfolie.


Bevat p.p. 480 kcal • 34 g eiwit • 38 g vet • 1 g koolhydraten Prijs p.p. € 3.80


500 g half-om-halfgehakt 1 ui, grof geraspt 30 g paneermeel 50 ml melk


6 takjes selderij, blaadjes fijngesneden 20 g boter


½ pot runderfond (à 380 ml) 50 ml kookroom light (flesje 250 ml) 3 el Japanse sojasaus 2 el allesbinder


1 Meng het gehakt met de ui, het paneermeel, de melk en de helft van de selderij. Kneed alles door elkaar. Voeg peper en zout toe. Draai met natte handen 20 balletjes van het gehakt. 2 Verhit de boter in een koekenpan. Leg de balletjes erin en zet het vuur laag. Braad de bal- letjes in 20 min. bruin en gaar. Keer regelmatig. 3 Breng ondertussen de fond met de room aan de kook. Voeg de sojasaus toe en bind al roerend met de allesbinder. Serveer de balletjes met de saus en bestrooi met de rest van de selderij.


Bevat p.p. 470 kcal • 26 g eiwit • 34 g vet • 14 g koolhydraten Prijs p.p. € 1.35


gehaktballetjes


gemarineerde zalm HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 20 MIN. + 20 MIN. OVENTIJD + 1 UUR WACHTTIJD


smushi HAPJE – 4 PERS.


– 20 MIN.


1 kleine rode ui, zeer fijngesnipperd 2 el wittewijnazijn 150 g vastkokende aardappelen, geschild 50 ml magere yoghurt 1 el halvanaise


met saus HOOFDGERECHT – 4 PERS. – 30 MIN.


½ bakje bieslook (à 25 g), zeer fijngesneden 3 plakjes Fries roggebrood (doosje 10 plakjes) 2 sandwichplakken gerookte zalm (pakje 100 g) ¼ bakje tuinkers


1 Meng de ui met de azijn en een mespunt zout. Houd apart. Breng een kleine pan water aan de kook. Snijd ondertussen de aardappelen in blokjes van een ½ x een ½ cm (brunoise). Voeg eventueel wat zout toe aan het kokende water en kook de aard appelen in 4 min. beetgaar. Giet af en laat ze 5 min. afkoelen. 2 Meng de yoghurt met de halvanaise, bieslook, aardappel en het ui-azijnmengsel. Breng op smaak met peper en zout. 3 Snijd de plakjes roggebrood elk in 4 stukjes. Verdeel de aardappelsalade over de plakjes. Snijd de zalm in 6 gelijke plakjes en leg ze op 6 van de stukjes roggebrood. Garneer de 6 roggebroodjes zonder zalm met tuinkers. Leg de broodjes om en om op een bord.


Bevat p.p. 135 kcal • 6 g eiwit • 3 g vet • 20 g koolhydraten Prijs p.p. € 0.75


Zó snijd je brunoise. Bekijk zo doe je dat.


weekend koken


gehaktballen


Ga naar de top 9


allerhande 01-2013


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98