weekend koken


quinoasalade met


goudbruine tofu HooFDgerecHT – 4 PerS. – 20 miN.


1 bak tofu naturel (375 g, AH puur&eerlijk biologisch) - 1 tl gemalen piment - 1 tl paprikapoeder - 1 rode peper, in stukjes - 100 g spinazie (zak 300 g) - 4 salade-uitjes, in stukjes - 1 bakje koriander (15 g) - 1 bakje munt (15 g), alleen de blaadjes - 3 el olijfolie - 1 bakje walnoten (60 g) - 2 rode paprika’s, in stukjes - 100 g gedroogde abrikozen, in stuk- jes - 300 g quinoa - 2 limoenen, uitgeperst - 2 el extra vierge olijfolie - 1 avocado, in plak- ken - 50 g feta, verkruimeld - 1 bakje tuinkers - 4 el magere yoghurt - keukenmachine


1 laat de tofu uitlekken, snijd in plakken van 1 cm en dep droog. Bestrooi de tofu met het piment en de paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Houd apart. 2 Doe de rode peper, spinazie, salade-uitjes, korian- der en munt in de keukenmachine en maal fijn. Houd wat spinazie, koriander- en muntblaadjes achter voor garnering. 3 verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de walnoten en paprika 5 min. Schep regelmatig om. Doe in een schaal en meng de abrikoos erdoor. 4 Kook ondertussen de quinoa in ruim water 8 min. giet de quinoa af, spoel met koud water, giet opnieuw af en schep in een schaal. meng met het spinaziemengsel. Breng op smaak met het limoen- sap en de extra vierge olijfolie. Schep het paprika- mengsel erdoor. 5 verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes tofu in 4 min. goudbruin. Keer halverwege. verdeel de tofu, avocado, feta, tuinkers en yoghurt over de quinoasalade. garneer met de achtergehouden spinazie, koriander en munt.


jamieover jetskes salade


Bevat p.p. 775 kcal • 30 g eiwit • 40 g vet • 66 g koolhydraten Prijs p.p. € 4.35


1 2 3


Tofu is een briljant alternatief voor kip in dit gerecht. En ideaal als je een vegetarische salade wilt eten.


Zonder kip heeft deze salade wel wat minder bite. Door walnoten toe te voegen, compenseer je dat volledig en bovendien zorgen ze voor extra smaak.


In plaats van gedroogde abrikozen gebruik ik toch liever vers fruit: mango is zachter van structuur en past beter bij de rest van de oosterse ingrediënten.


allerhande 01-2013


FooDFoTograFie: eric vaN loKveN • FooDSTYliNg: goraN ToDorovic • STYliNg: jaN-willem vaN riel • FoTograFie: jaNUS vaN Der eijNDeN


Page 1  |  Page 2  |  Page 3  |  Page 4  |  Page 5  |  Page 6  |  Page 7  |  Page 8  |  Page 9  |  Page 10  |  Page 11  |  Page 12  |  Page 13  |  Page 14  |  Page 15  |  Page 16  |  Page 17  |  Page 18  |  Page 19  |  Page 20  |  Page 21  |  Page 22  |  Page 23  |  Page 24  |  Page 25  |  Page 26  |  Page 27  |  Page 28  |  Page 29  |  Page 30  |  Page 31  |  Page 32  |  Page 33  |  Page 34  |  Page 35  |  Page 36  |  Page 37  |  Page 38  |  Page 39  |  Page 40  |  Page 41  |  Page 42  |  Page 43  |  Page 44  |  Page 45  |  Page 46  |  Page 47  |  Page 48  |  Page 49  |  Page 50  |  Page 51  |  Page 52  |  Page 53  |  Page 54  |  Page 55  |  Page 56  |  Page 57  |  Page 58  |  Page 59  |  Page 60  |  Page 61  |  Page 62  |  Page 63  |  Page 64  |  Page 65  |  Page 66  |  Page 67  |  Page 68  |  Page 69  |  Page 70  |  Page 71  |  Page 72  |  Page 73  |  Page 74  |  Page 75  |  Page 76  |  Page 77  |  Page 78  |  Page 79  |  Page 80  |  Page 81  |  Page 82  |  Page 83  |  Page 84  |  Page 85  |  Page 86  |  Page 87  |  Page 88  |  Page 89  |  Page 90  |  Page 91  |  Page 92  |  Page 93  |  Page 94  |  Page 95  |  Page 96  |  Page 97  |  Page 98